რჩევები
რამდენ ხანს ინახება ხორცი და ფარში მაცივარში? შეცდომა, რომელსაც ბევრი უშვებს
ახალი ხორცის შეძენის შემდეგ ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კითხვაა - რამდენ ხანს შეიძლება მისი მაცივარში შენახვა ისე, რომ უსაფრთხოდ დარჩეს?
ბევრი ხორცს რამდენიმე დღით ან კვირით ტოვებს მაცივარში, თუმცა რეალურად შენახვის ვადა დამოკიდებულია როგორც ხორცის ტიპზე, ისე იმაზე, ნაჭერია, დაჭრილია თუ ფარშად არის დაფქვილი. არასწორმა შენახვამ კი შესაძლოა ბაქტერიების გამრავლება და საკვების გაფუჭება გამოიწვიოს.
რატომ ფუჭდება ფარში უფრო სწრაფად?
ფარში ყველაზე მალფუჭებადი ხორცპროდუქტია. დაფქვის დროს ხორცის ზედაპირი მნიშვნელოვნად იზრდება, რის გამოც ბაქტერიების გამრავლებისთვის მეტი სივრცე ჩნდება. სწორედ ამიტომ ფარში მთელ ნაჭერ ხორცთან შედარებით გაცილებით მოკლე დროში უნდა გამოიყენოთ.
თუ ფარშის მომზადებას იმავე ან მეორე დღეს არ გეგმავთ, უმჯობესია პირდაპირ საყინულეში გადაიტანოთ.
რამდენი დღე ინახება მაცივარში?
თუ მაცივრის ტემპერატურა 0-4°C-ის ფარგლებშია, რეკომენდებული ვადებია:
| პროდუქტი | მაცივარში (0-4°C) |
|---|---|
| ფარში | 1-2 დღე |
| დაჭრილი ხორცი | 2-3 დღე |
| მთელი ნაჭერი (სტეიკი, ფილე) | 3-5 დღე |
| ფრინველის ხორცი | 1-2 დღე |
თუ ამ პერიოდში მომზადებას ვერ ასწრებთ, ყველაზე უსაფრთხო გამოსავალი გაყინვაა.
როგორ შევინახოთ სწორად?
ხორცი უმჯობესია მაცივრის ყველაზე ცივ ნაწილში შეინახოთ. თუ მალახაში ნაყიდი შეფუთვიდან წვენი ჟონავს, პროდუქტი გადაიტანეთ სუფთა, ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში ან მოათავსეთ თეფშზე, რათა სითხე სხვა პროდუქტებს არ შეეხოს.
ნედლი ხორცი ყოველთვის მოათავსეთ ქვედა თაროზე - ასე თავიდან აიცილებთ შემთხვევით გადმოწვეთებულ სითხეს, რომელიც სხვა საკვებს შეიძლება შეეხოს.
როგორ მივხვდეთ, რომ ხორცი გაფუჭდა?
თუ რომელიმე ეს ნიშანი შეამჩნიეთ, პროდუქტის გამოყენება აღარ ღირს:
- მძაღი ან მჟავე სუნი;
- ნებოვანი ან ლორწოვანი ზედაპირი;
- ფერის მკვეთრი ცვლილება, რომელსაც არასასიამოვნო სუნიც ახლავს;
- ობის ნიშნები.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ყველა გაფუჭებულ ხორცს გარეგნულად აშკარა ცვლილება არ ეტყობა. ამიტომ მხოლოდ სუნსა და ფერზე დაყრდნობა საკმარისი არ არის - რეკომენდებული შენახვის ვადებიც უნდა გაითვალისწინოთ.
გაყინვა საუკეთესო გამოსავალია, თუ ხორცს მალე არ გამოიყენებთ
თუ იცით, რომ მომდევნო რამდენიმე დღეში ხორცის მომზადებას არ აპირებთ, ნუ დაელოდებით შენახვის ვადის ამოწურვას. უმჯობესია ხორცი ახალი დაყინოთ - ასე გალღობის შემდეგ მხოლოდ საჭირო რაოდენობას გამოიყენებთ და დანარჩენის ხელახლა გაყინვაც აღარ დაგჭირდებათ.
ხორცის უსაფრთხო შენახვა მხოლოდ ხარისხის შენარჩუნებას არ ნიშნავს. სწორი ტემპერატურის, შესაბამისი ვადებისა და ჰიგიენის დაცვა მნიშვნელოვნად ამცირებს საკვებით გამოწვეული ინფექციების რისკს.