რჩევები
როგორ გავყინოთ კენკრა ზამთრისთვის ისე, რომ გემო და ხარისხი შეინარჩუნოს
ზაფხული საუკეთესო დროა იმისთვის, რომ სეზონური კენკრა ზამთრისთვის მოვიმარაგოთ. სწორად გაყინვის შემთხვევაში მარწყვი, ჟოლო და მოცვი დიდწილად ინარჩუნებს გემოს, არომატსა და სასარგებლო თვისებებს, ხოლო ზამთარში მათი გამოყენება შეგიძლიათ როგორც დესერტებში, ისე სმუზებში, ფაფებში, იოგურტსა და სხვადასხვა ცომეულში.
თუ კენკრას უბრალოდ პარკში ჩაყრით და საყინულეში მოათავსებთ, დიდი ალბათობით ერთმანეთზე მიიყინება და გალღობის შემდეგ ფორმასაც დაკარგავს.
რას უნდა მივაქციოთ ყურადღება?
გაყინვისთვის შეარჩიეთ მხოლოდ ახალი, მკვრივი და დაუზიანებელი კენკრა. დაზიანებული, დარბილებული ან ობიანი ნაყოფი საერთო პარტიასაც გააფუჭებს, ამიტომ ისინი წინასწარ აუცილებლად გადარჩიეთ.
კენკრა კარგად გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლით და შემდეგ სრულად გააშრეთ. ზედმეტი ტენი გაყინვის დროს ყინულის კრისტალებს წარმოქმნის, რაც ხარისხზე უარყოფითად აისახება.
როგორ გავყინოთ - ნაბიჯ-ნაბიჯ
- კენკრა ჯერ მშრალ ზედაპირზე - ლანგარზე ან დაფაზე - ისე გააწყვეთ, რომ ერთმანეთს არ ეხებოდეს;
- თუ ნაყოფი დიდია, შეგიძლიათ შუაზე ან ოთხად გაჭრათ, თუმცა პატარა მარწყვი უმჯობესია მთლიანად გაყინოთ;
- გააჩერეთ რამდენიმე საათი, სანამ მთლიანად გაიყინება;
- გაყინვის შემდეგ გადაიტანეთ ჰერმეტულ პარკში ან კონტეინერში.
ასე თითოეული ნაყოფი ცალკე დარჩება და საჭიროების შემთხვევაში მხოლოდ სასურველი რაოდენობის ამოღებას შეძლებთ.
რომელ ჭურჭელში შევინახოთ?
საუკეთესო არჩევანია:
- სპეციალური საყინულე პარკები;
- ჰერმეტულად დახურული პლასტმასის კონტეინერები;
- ვაკუუმ-პაკეტები, თუ ამის შესაძლებლობა გაქვთ.
შეფუთვიდან რაც შეიძლება მეტი ჰაერის გამოშვება სასურველია, რადგან ასე კენკრა უკეთ შეინახება და საყინულის სუნსაც არ შეიწოვს.
რამდენ ხანს ინახება გაყინული კენკრა?
თუ საყინულეში ტემპერატურა -18°C ან უფრო დაბალია, მარწყვი, ჟოლო და მოცვი ხარისხის მნიშვნელოვანი დაკარგვის გარეშე დაახლოებით 8-12 თვის განმავლობაში ინახება. ყველაზე კარგი გემო და ტექსტურა მაინც პირველ 6-8 თვეში აქვს.
როგორ გამოვიყენოთ გაყინული კენკრა?
თუ კენკრას სმუზისთვის, კომპოტისთვის ან ცხობისთვის იყენებთ, მისი გალღობა საჭირო არ არის.
თუ გსურთ დესერტში ან იოგურტთან ერთად მიირთვათ, უმჯობესია მაცივარში ნელა გაალღვათ - ასე უფრო კარგად შეინარჩუნებს ფორმასა და არომატს.
სეზონზე რამდენიმე საათის დათმობა საკმარისია, რომ მთელი ზამთარი ხელთ გქონდეთ ხარისხიანი კენკრა.