ყველიანი ნივრიანი ბოლონეზის ხორცის ღვეზელი

1. 1

   გახსენით გაყინული ყველიანი ნივრის პურის ნაჭრები და გამოაცალკევეთ ისინი. დადეთ საჭრელ დაფაზე, რომ დაიწყოთ გალღობა, სანამ ბოლონეზის ნარევს ამზადებთ.

2. 2

   გააცხელეთ დიდი, მძიმე ძირიანი, არაწებოვანი ქვაბი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და საქონლის ხორცი და შეწვით 6-8 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ, რომ საქონლის ხორცი დაანაწევროთ. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ საქონლის ხორცი აღარ იქნება ვარდისფერი, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ.

3. 3

   დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი, ტომატის პიურე და ღვინო ტაფაში და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ახლად ადუღებული წყალი, შემდეგ აურიეთ შერეული მწვანილი და დაფნის ფოთოლი.

4. 4

   დააქუცმაცეთ ბულიონის კუბიკი, კვლავ აურიეთ, შემდეგ მოაყარეთ ნარევი მარილითა და პილპილით. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ ნარევი არ ადუღდება და ნელ-ნელა ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება.

5. 5

   დაამატეთ ყაბაყი და სოკო ბოლონეზის სოუსს, დააბრუნეთ ნარევი ნელ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გაცხელდება.

6. 6

   ამასობაში, გააცხელეთ გრილი ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე.

7. 7

   ნახევრად შეავსეთ არაღრმა 2,5 ლიტრიანი ღუმელგამძლე ჭურჭელი ცხელი წყლით და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, რომ ჭურჭელი გაათბოთ. ფრთხილად გადაწურეთ წყალი ჭურჭლიდან, შემდეგ შეავსეთ ბოლონეზის სოუსის ნარევით.

8. 8

   გაჭერით გალღობილი ნივრის პურის ნაჭრები შუაზე ჰორიზონტალურად, რომ თითოეულიდან ორი ნაჭერი მიიღოთ. დაალაგეთ ნაჭრები ბოლონეზის სოუსის თავზე, რომ დაიფაროს.

9. 9

   მოათავსეთ საქონლის ხორცის ბოლონეზის ღვეზელი გრილის ქვეშ და შეწვით, სანამ ნივრის პური არ გახდება ხრაშუნა და ღია ოქროსფერი (დაახლოებით 5 წუთი). მიირთვით დაუყოვნებლივ მწვანე ლობიოსთან ან შერეულ სალათთან ერთად.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.