ატმის მოხარშვა ზაბაიონესთან ერთად

1. 1

   დიდი ქვაბი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოამზადეთ ყინულიანი წყლის თასი. მოათავსეთ ატამი მდუღარე წყალში და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთი. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ცხელი წყლიდან და ჩაყარეთ ყინულიან წყალში. გააცალეთ ატამს კანი და დაჭერით ლუკმებად, კურკები გადაყარეთ.

2. 2

   მოათავსეთ ატამი მაღალგვერდებიან ტაფაში ისე, რომ ერთ ფენად განლაგდნენ. დაასხით 150 მლ წყალი და დაამატეთ შაქარი და ლიმონის ვერბენა.

3. 3

   გამოჭერით საცხობი ქაღალდის წრე ტაფის ზომაზე. დააფარეთ ტაფას საცხობი ქაღალდი და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ატამი არ დარბილდება, მაგრამ ფორმას შეინარჩუნებს.

4. 4

   ამასობაში მოამზადეთ ზაბაიონე. კვერცხის გულები, შაქარი და მარსალა მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ ერთმანეთში. თასი მოათავსეთ მდუღარე წყლის ქვაბზე და განუწყვეტლივ თქვიფეთ, სანამ ნარევი არ გახდება კრემისებრი და ზომაში ოთხჯერ მეტად არ გაიზრდება. ზაბაიონე მზად არის.

5. 5

   ააწყვეთ კერძი თეფშზე: ძირში მოაყარეთ ამარეტის ორცხობილას ნამცეცები. ზემოდან მოაყარეთ ატამი, შემდეგ ისევ ნამცეცები, შემდეგ ისევ ატამი და ბოლოს ზაბაიონე, სანამ დაქუცმაცებული ორცხობილებით არ დაასრულებთ.

1 პორცია ≈ 213 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.