ბადრიჯანი პარმიჯანა ქათმით

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 200C/180C გრადუსზე.

2. 2

   გააცხელეთ სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო ზომის არაწებოვან ტაფაში, რომელიც ვარგისია ღუმელში გამოსაცხობად. ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება. გადაიტანეთ ღუმელში და აცხვეთ კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. (უფრო დიდი ქათმის მკერდის მომზადებას მეტი დრო დასჭირდება.) გააჩერეთ ქათამი 5 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   სანამ ქათამი იხარშება, მოამზადეთ ბადრიჯანი დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეთის გამოყენებით. შეწვით ბადრიჯანი მშრალ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ არ დარბილდება და ოდნავ არ დაიბრაწება. დაამატეთ ცოტა ზეთი, თუ ბადრიჯანი მშრალი ჩანს.

4. 4

   ტომატის სოუსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი საშუალო ზომის ქვაბში და მოთუშეთ შალოტი და ნიორი საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება, რეგულარულად ურიეთ.

5. 5

   დაამატეთ პომიდორი, პარმეზანის ნახევარი და დაჭრილი რეჰანი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება. შეაზავეთ მარილით და პილპილით.

6. 6

   თბილ თეფშებზე დაალაგეთ ბადრიჯანი და ტომატის სოუსი. სქლად დაჭერით ქათამი და მოათავსეთ გვერდით. მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანი და მორთეთ ახალი რეჰანის ტოტებით. მიტანის წინ მოასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.