მალაიზიური სტილის შემწვარი თევზის სენდვიჩი

1. 1

   მარილიანი და წიწაკიანი კარტოფილის მოსამზადებლად, დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ცივი წყლის თასში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად. გადაწურეთ და კარგად გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით.

2. 2

   შეავსეთ პატარა სქელძირიანი ქვაბი ზეთის მესამედით. გააცხელეთ 160C-მდე (პურის კუბიკი უნდა გახდეს ყავისფერი 1 წუთში ჩაშვებისას.) სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.

3. 3

   შეწვით ხვეული კარტოფილი პარტიებად დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს დარბილებას, მაგრამ არ გახდება ოქროსფერი. ეს ეტაპი ხელს უწყობს კარტოფილის შიგთავსის მომზადებას მათი შეწითლების გარეშე. ამოიღეთ და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.

4. 4

   გაზარდეთ ზეთის ტემპერატურა (190°C-მდე). კვლავ შეწვით ბლანშირებული კარტოფილი პარტიებად 3-5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ამოიღეთ და გადაიტანეთ ახალ ქაღალდის პირსახოცზე.

5. 5

   მარილიანი და წიწაკიანი სუნელის მოსამზადებლად, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და გადადგით.

6. 6

   სანამ კარტოფილი ჯერ კიდევ ცხელია, მოათავსეთ დიდ თასში და მოაყარეთ მარილიანი და წიწაკიანი სუნელი. მოათავსეთ სერვირების თეფშზე და მოაყარეთ მწვანე ხახვი და ახალი წიწაკა. შეინახეთ თბილად.

7. 7

   თევზის მოსამზადებლად, გააშრეთ ვირთევზას ფილე სამზარეულოს ქაღალდით. მოაყარეთ თევზს ორივე მხრიდან მარილი და გადადგით.

8. 8

   ერთ არაღრმა თასში მოათავსეთ ჩვეულებრივი ფქვილი. მეორე თასში დაამატეთ კვერცხი. მესამე თასში აურიეთ გახეხილი ქოქოსი, ტკბილი კარტოფილის სახამებელი, კურკუმა და მწიკვი მარილი.

9. 9

   აიღეთ თითოეული ვირთევზას ფილე და ჯერ ამოავლეთ ჩვეულებრივ ფქვილში, ზედმეტი მოაშორეთ. შემდეგ, ამოავლეთ ფქვილში ამოვლებული თევზი ათქვეფილ კვერცხში და დარწმუნდით, რომ კარგად არის დაფარული. დაბოლოს, დააწექით თევზი ქოქოსისა და სახამებლის ნარევში და დარწმუნდით, რომ თანაბრად არის დაფარული ყველა მხრიდან.

10. 10

    შეავსეთ დიდი ქვაბი ზეთის ორი მესამედით და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ზეთი გაცხელდება (შეგიძლიათ შეამოწმოთ ცომის პატარა ნაჭრის ჩაგდებით, რომ ნახოთ, შიშხინებს თუ არა), ფრთხილად მოათავსეთ დაფარული ვირთევზას ფილე ტაფაში. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ თევზი არ გახდება ოქროსფერი და მოიხარშება. შიდა ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 63ºC-ს (145°F).

11. 11

    ამოიღეთ თევზი ზეთიდან და მოათავსეთ თეფშზე, რომელსაც სამზარეულოს ქაღალდი აქვს დაფენილი, ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

12. 12

    ასაწყობად, აურიეთ 3 სუფრის კოვზი სამბალის პასტა მაიონეზთან ერთად თასში.

13. 13

    სერვირებისთვის, მსუბუქად შეწვით რძის ფუნთუშები დამატებითი ტექსტურისთვის. წაუსვით ცოტა სამბალის მაიონეზი ფუნთუშების ქვედა ნაწილზე, შემდეგ მოათავსეთ თევზის ფილე ზემოდან, კიდევ ერთი სუფრის კოვზი სამბალი, დაჭრილი კიტრი, ხრაშუნა შალოტი და დაჭრილი არაქისი, შემდეგ ზემოდან დაახურეთ ფუნთუშების მეორე ნახევარი. მიირთვით მარილიანი და წიწაკიანი კარტოფილი გვერდზე.

1 პორცია ≈ 363 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.