ბარდის რიზოტო

1. 1

   ქვაბში აადუღეთ წყალი. დაამატეთ ბარდა, ადუღეთ 2-3 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ და გადადგით.

2. 2

   ღრმა, სქელძირიან ტაფა ან სოტე ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ შალოტი და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.

3. 3

   ამასობაში, ცალკე ქვაბში, მიიყვანეთ ბულიონი ნელ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, რომ საჭიროებამდე თბილი იყოს.

4. 4

   მოხარშული შალოტი და ნიორი მოათავსეთ მაღალსიჩქარიან ბლენდერში ახალ მწვანილთან, მოხარშული ბარდის ნახევართან და 160 მლ წყალთან ერთად. აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და შემდეგ გადადგით.

5. 5

   იმავე ღრმა, სქელძირიან ტაფაში, რომელიც გამოიყენებოდა შალოტისთვის და ნივრისთვის, გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში. თუ იყენებთ თეთრ ღვინოს, დაამატეთ ბრინჯს და ურიეთ, სანამ მთლიანად არ შეიწოვება.

6. 6

   თანდათანობით დაამატეთ თბილი ბულიონი, ერთ ჯერზე, ტაფაში დაბალ ცეცხლზე და შეინარჩუნეთ ნელი დუღილი. რეგულარულად ურიეთ და დარწმუნდით, რომ ყოველი პორცია მთლიანად შეიწოვება შემდეგის დამატებამდე.

7. 7

   მას შემდეგ, რაც მთელი ბულიონი შეიწოვება, ნაზად აურიეთ ბარდის პიურე და გააჩერეთ. შეამცირეთ ცეცხლი ძალიან დაბალზე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, შეწყვიტეთ, როდესაც ბრინჯი დარბილდება, მაგრამ ოდნავ გამკვრივდება.

8. 8

   გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და აურიეთ ლიმონის წვენი და ცედრა და პარმეზანი, სანამ ყველი არ გადნება, შემდეგ აურიეთ დარჩენილი მოხარშული ბარდა.

9. 9

   გაყავით თეფშებზე და მიირთვით მასკარპონეს კოვზთან ერთად, თუ გსურთ, ლიმონის ცედრასთან, დაჭრილ ხახვთან და მეტ პარმეზანთან ერთად.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.