ბირია საქონლის ხორცი

1. 1

   გააცხელეთ პატარა, მშრალი ტაფა დაბალ-საშუალო ცეცხლზე. მოხალეთ პაპრიკა, კუმინი, ორეგანო, თიამი და დარიჩინი 30 წამის განმავლობაში, სანამ სურნელოვანი არ გახდება, შემდეგ გადადგით გვერდზე.

2. 2

   გააცხელეთ ცოტა ზეთი დიდ ტაფაში და შეწვით საქონლის ხორცი ყველა მხრიდან (ტაფის ზომის მიხედვით, შეიძლება ამის გაკეთება პარტიებად მოგიწიოთ). ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით გვერდზე.

3. 3

   დაამატეთ ხახვი და ნიორი ტაფაში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და მსუბუქად არ დაიბრაწება. დაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი, ბულიონი, ძმარი, ჩიპოტლის პასტა და მოხალული სანელებლები. გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გადაიტანეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

4. 4

   დააბრუნეთ ათქვეფილი სოუსი ტაფაში ან გადაიტანეთ ნელ გაზქურაში. დაამატეთ საქონლის ხორცი და დაფნის ფოთლები ტაფაში ან ნელ გაზქურაში. მოხარშეთ გაზქურაზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე 2-3 საათის განმავლობაში, ან ნელ გაზქურაში 4-5 საათის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე. მომზადებისას საქონლის ხორცი ძალიან ნაზი გახდება და ადვილად დაიშლება.

5. 5

   გადაიტანეთ საქონლის ხორცი თეფშზე და დაჭერით ორი ჩანგლით. დააბრუნეთ ტაფაში და აურიეთ საქონლის ხორცი სოუსში.

6. 6

   ამ ეტაპზე, ბირია შეიძლება გაცივდეს და გაიყინოს, ან მიირთვათ დაუყოვნებლივ თქვენი არჩევანის გვერდით კერძებთან ერთად. თუ მაშინვე მიირთმევთ, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ახალი ქინძი.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.