ბირია ტაკო

1. 1

   ადობო შეგიძლიათ ერთი დღით ადრე მოამზადოთ. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და მოხალეთ ჩილის წიწაკა თითოეულ მხარეს 15 წამის განმავლობაში. მოათავსეთ ჩილის წიწაკა ქვაბში, დაამატეთ პომიდორი, ხახვი და ნიორი და 400 მლ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გადადგით გასაცივებლად.

2. 2

   გაციების შემდეგ გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი ჩილის წიწაკის, პომიდვრის, ხახვის და ნივრის ბლენდერში გადასატანად. დაამატეთ ორეგანო და ყველა სანელებელი, ძმარი და მარილი. გაწურეთ სოუსი საცერში თასში და გადადგით ან გააცივეთ მაცივარში.

3. 3

   ბირიას მოსამზადებლად ამოაჭერით ხორცი ოსო ბუკოდან პატარა კუბებად, ძვლის ტვინის შენარჩუნებით.

4. 4

   გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში (იდეალურად თუჯის) საშუალო ცეცხლზე და შეწვით საქონლის ხორცი პარტიებად, თითოეული შემწვარი პარტია გადაიტანეთ დიდ თეფშზე.

5. 5

   როდესაც მთელი საქონლის ხორცი დაიბრაწება, დააბრუნეთ ქვაბში, დაამატეთ ძვლის ტვინი, ადობო და 2 ლიტრი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ნელ-ნელა ხარშეთ 2½-3 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი ძალიან ნაზი არ გახდება და არ დაიშლება.

6. 6

   როდესაც ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ ბულიონიდან და გადაყარეთ ძვლის ტვინი. დაჭერით ხორცი და მოათავსეთ ლანგარზე.

7. 7

   სუფრაზე მიტანის წინ, ჩაასხით ბულიონი ცალკეულ ჭიქებში. დაამატეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი თქვენს ტორტილაში და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ქინძი, ხახვი, ცოტაოდენი ლაიმის წვენი და ცხარე სალსა. ჩააწვეთ ბირია ტაკო ბულიონში.

1 პორცია ≈ 317 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.