ბროკოლისა და ანჩოუს პასტა

1. 1

   პასტისთვის (თუ ხელით ამზადებთ), ჩაყარეთ ფქვილი დიდ თასში, შემდეგ გააკეთეთ ჭა ცენტრში. დაამატეთ კვერცხი, ზეითუნის ზეთი და მარილი და ათქვიფეთ ერთად ცენტრში. თანდათანობით ჩაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი ყოველ ჯერზე, როცა ნარევს ურევთ. თქვენ უნდა დაამატოთ ფქვილი კვერცხებს, რომ მიიღოთ გლუვი, მყარი ცომი. გააბრტყელეთ ცომი დისკად დაახლოებით 1 სმ სისქის, შემდეგ შეფუთეთ საკვებ ცელოფანში და გააცივეთ 20 წუთის განმავლობაში მაცივარში.

2. 2

   როდესაც პასტა გაცივდება, ამოიღეთ და მოათავსეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. გაჭერით შუაზე, შემდეგ გამოიყენეთ საცხობი ჯოხი ცომის გასაბრტყელებლად მართკუთხედად, პასტა გადააბრუნეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ თანაბარი სისქე გაქვთ. გააბრტყელეთ პასტის თითოეული ნაჭერი დაახლოებით 2 მმ სისქემდე - რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი. როდესაც პასტა იმდენად თხელია, რამდენადაც შეგიძლიათ, დაჭერით ზოლებად დაახლოებით 3 მმ სიგანის ტალიატელისთვის ან უფრო თხლად ლინგვინისთვის.

3. 3

   ჩამოკიდეთ საცხობ ჯოხზე ან მსგავსზე, რათა პასტა ოდნავ გაშრეს სოუსის მომზადებისას.

4. 4

   პასტის დასამზადებლად მანქანით: ჩაყარეთ ფქვილი კვების პროცესორში, შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, ზეითუნის ზეთი და მარილი და აურიეთ, სანამ ნარევი პატარა ნამსხვრევებს არ წარმოქმნის. გადმოიტანეთ სამუშაო ზედაპირზე და გააბრტყელეთ ბურთად, შემდეგ მოზილეთ, ცომი ერთმანეთთან შეაერთეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი.

5. 5

   ფქვილი მოაყარეთ პასტის აპარატის ლილვაკებს. გაჭერით პასტა შუაზე და საცხობი ჯოხის გამოყენებით გააბრტყელეთ დაახლოებით 5 მმ სისქის მართკუთხედად. დაიწყეთ ყველაზე სქელი პარამეტრიდან, გაატარეთ ცომი აპარატში, ერთი ხელით სახელურს ატრიალებთ და მეორე ხელით ცომს იჭერთ, როცა აპარატიდან გამოდის. შეცვალეთ პარამეტრი პასტის აპარატზე შემდეგ ყველაზე სქელ პარამეტრზე, საჭიროების შემთხვევაში კვლავ მოაყარეთ ფქვილი და გაატარეთ პასტის ფურცელი აპარატში იმავე გზით. განაგრძეთ, გახსნა უფრო და უფრო შეამცირეთ - შეიძლება დაგჭირდეთ პასტის შუაზე გაჭრა სიგრძეზე, როცა ბოლოსკენ მიხვალთ. გადაკეცეთ პასტა შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ დაჭერით ზოლებად, როგორც ზემოთ.

6. 6

   სოუსისთვის დაამატეთ ბროკოლი მდუღარე წყალში 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

7. 7

   ამასობაში მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი. დაამატეთ პასტა და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირზე არ ამოვა. გადაწურეთ საწურში, შეინახეთ ცოტაოდენი წყალი, რომელშიც იხარშებოდა.

8. 8

   დაამატეთ ბროკოლი პასტას და დაამატეთ ანჩოუსი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი, რომელშიც იხარშებოდა და მოხარშეთ 1 წუთი მორევით. პასტა უნდა დაიფაროს ბროკოლით და ანჩოუსით.

9. 9

   ჩაყარეთ პასტა თასებში, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ პარმეზანი.

1 პორცია ≈ 223 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.