ჭარხლისა და ყველის ქათმის ორზო

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 200C-ზე/180C ვენტილატორი/გაზი 6-ზე.

2. 2

   შეფუთეთ ჭარხალი ფოლგაში, გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. როცა საკმარისად გაგრილდება, გააცალეთ კანი ჭარხალს.

3. 3

   გამოიყენეთ კვების პროცესორი ჭარხლის გასახეხად და გადადგით.

4. 4

   გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი თავსახურიან ღუმელგამძლე ტაფაში და შეწვით ქათმის ნაჭრები ოქროსფერ შეფერილობამდე. ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით.

5. 5

   დარჩენილი ზეთი დაამატეთ ტაფაში და შეწვით შალოტი და ნიორი 2 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ თეთრი ღვინო და მოხარშეთ აორთქლებამდე, შემდეგ დაამატეთ ქათამი, ორზო, გახეხილი ჭარხალი, თხის ყველი და ქათმის ბულიონი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ პარმეზანი, დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   მოხსენით სახურავი და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

7. 7

   ხრაშუნა ქათმის კანის გასაკეთებლად, დანით გაფხეკით ქათმის კანი, რომ გაიჭიმოს, შემდეგ მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის 2 ფენას შორის. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დააწექით სხვა ფირფიტით. მოხარშეთ სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.

8. 8

   პარმეზანის ჩიფსების გასაკეთებლად, საცხობ ფირფიტებზე მოათავსეთ 4 x 8-10 სმ რგოლი და გახეხილი პარმეზანი მოათავსეთ რგოლების შიგნით. გამოაცხვეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.

9. 9

   მიირთვით ორზო თასებში, ზემოდან ხრაშუნა ქათმის კანით, პარმეზანის ჩიფსებით და ველური ნიორით.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.