ჭარხლისა და თხის ყველის რიზოტო

1. 1

   ჭარხლის ნახევარი ბულიონთან ერთად მოათავსეთ კვების პროცესორში და დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადაიტანეთ ქვაბში და მიიყვანეთ წამოდუღებამდე. დარჩენილი ჭარხალი წვრილად დაჭერით და დატოვეთ საწურზე დასაწრეტად.

2. 2

   დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და კარაქის ნახევარი. დაამატეთ ხახვი და ნელ ცეცხლზე მოშუშეთ დარბილებამდე. დაამატეთ ნიორი და შუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ რიზოტოს ბრინჯი და თიამი, სანამ მარცვლები თანაბრად არ დაიფარება ცხიმით.

   3 წუთი

3. 3

   მოუმატეთ ცეცხლს და ჩაასხით ღვინო. ადუღეთ 1-2 წუთი, სანამ სითხე არ შემცირდება. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალომდე და დაამატეთ ერთი ჩამჩა ჭარხლის ბულიონი. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სითხე სრულად არ შეიწოვება. გაიმეორეთ ეს პროცესი, სანამ მთელი ბულიონი არ ამოიწურება და ბრინჯი კრემისებრი, მაგრამ ალ დენტე არ გახდება.

4. 4

   შეურიეთ დარჩენილი კარაქი და დაჭრილი ჭარხალი. სურვილისამებრ ჩაურიეთ მწვანილი, გასინჯეთ და შეასწორეთ საკაზმი (შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი). ამოიღეთ თიამის ღერო.

5. 5

   გარნირისთვის, სქელძირიანი ქვაბი ან ფრიტიურა ნახევრად შეავსეთ მცენარეული ზეთით (გაფრთხილება: ცხელი ზეთი საშიშია, არ დატოვოთ უყურადღებოდ). როდესაც ზეთის ტემპერატურა 170C-ს მიაღწევს, ეტაპობრივად ჩაყარეთ კეილის ფოთლები. წვით 1 წუთი, სანამ ხრაშუნა და პრიალა არ გახდება. გადაიტანეთ სამზარეულოს ქაღალდზე და მოაყარეთ მარილი.

   1 წუთი

   170°C

6. 6

   გაანაწილეთ რიზოტო ოთხ შემბარ თეფშზე, ზემოდან მოაფშვენით თხის ყველი, მოაყარეთ პარმეზანი და მორთეთ ხრაშუნა კეილით.

1 პორცია ≈ 388 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.