კვარაბია
კვარაბია არის უგემრიელესი ქართული კერძი, რომელიც მზადდება ნადუღის შიგთავსით, ბაჟეს სოუსითა და აჯიკის ზეთით. ეს არის მარიამ ბართიასა და დიმიტრი რჩეულიშვილის საფირმო კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ.
ინგრედიენტები
- კვერცხი1 ცალი
- ნიორი3 კბილი
- ძმარი1 სუფრის-კოვზი
- მცენარეული ზეთი100 ml
- ცხარე წიწაკა1 ცალი
- თაფლი1 სუფრის-კოვზი
- დაღერღილი წიწაკა2 ჩაის-კოვზი
მომზადების ინსტრუქცია
8 ნაბიჯი- 1
მოამზადეთ ცომი: შეურიეთ ფქვილი, მარილი და კვერცხი. მოზილეთ, სანამ არ მიიღებთ სასურველ ფორმას. შეფუთეთ და გააჩერეთ.
30 წუთი
- 2
მოამზადეთ ბაჟე: ქეშიუს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ სუნელები და ნიორი, დააბლენდერეთ. გაწურეთ საცერში და დაამატეთ მარილი და ძმარი გემოვნებით.
20 წუთი
- 3
მოამზადეთ აჯიკის ზეთი: ბლენდერში მოათავსეთ ზეთი, ხახვი, ვაშლი, მოწალული მწვანილი და წიწაკა, დააბლენდერეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ მარლაში.
20 წუთი
- 4
მოამზადეთ მჭადის ფირფიტები: შეურიეთ სიმინდის ფქვილი და ხორბლის ფქვილი, დაამატეთ თაფლი, დაღერღილი წიწაკა და მარილი. მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ პერგამენტის ქაღალდზე 1-2 მმ სისქემდე.
15 წუთი
- 5
გამოაცხვეთ მჭადის ფირფიტები ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
20 წუთი
180°C
- 6
მოამზადეთ შიგთავსი: შეურიეთ ნადუღი და პიტნა, დაამატეთ მარილი.
10 წუთი
- 7
ააწყვეთ კვარაბია: გააბრტყელეთ ცომი სასურველ ზომებზე და დაჭერით. მოათავსეთ ნადუღის მასა შუაში და დააფარეთ ცომის მეორე ფენა. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ.
15 წუთი
- 8
თეფშზე მოასხით ბაჟე, დააწყვეთ კვარები, მოასხით აჯიკის ზეთი და მოაყარეთ ხელში დატეხილი მჭადის ფირფიტები და ერთმანეთში გადაზელილი ორივე სულგუნი.
5 წუთი
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 250 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად