გიოზა (იაპონური ხინკალი)

1. 1

   გიოზას ცომისთვის, გაცერით ფქვილი დიდ ჯამში და აურიეთ მარილი.

2. 2

   ჩაასხით მდუღარე წყალი დანით ან ჩხირებით, სანამ ნარევი არ გახდება ცომი. (შესაძლოა, მთელი წყალი არ დაგჭირდეთ.)

3. 3

   გააბრტყელეთ ცომი ბურთად, დააფარეთ საკვები ცელოფანი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

4. 4

   ქათმის ან ღორის შიგთავსის მოსამზადებლად, აურიეთ ქათმის ან ღორის შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი დიდ ჯამში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება (ინგრედიენტები წარმოქმნის წებოვან პასტას). კარგად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. შედგით მაცივარში გამოყენებამდე.

5. 5

   ალტერნატიულად, თუ კიბორჩხალისა და კრევეტების ვერსიას ამზადებთ, აურიეთ კიბორჩხალისა და კრევეტების შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი დიდ ჯამში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება (ინგრედიენტები წარმოქმნის წებოვან პასტას). კარგად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. შედგით მაცივარში გამოყენებამდე.

6. 6

   გიოზას ცომისთვის, გადმოიღეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური. (ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორის ცომის საცმი.)

7. 7

   გაჭერით ცომი სამ თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ თითოეული ბურთად. გააბრტყელეთ ერთ-ერთი ბურთულა მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, გაჭიმეთ და გადააბრუნეთ ცომი, სანამ გიოზას ცომი რაც შეიძლება თხელი არ გახდება.

8. 8

   10 სმ-იანი ფორმის საჭრელით ამოჭერით დისკები გიოზას ცომიდან და დააწყვეთ ერთმანეთზე, თითოეულს ცოტაოდენი ფქვილი მოაყარეთ შემდეგის დამატებამდე. გაიმეორეთ გაბრტყელებისა და ამოჭრის პროცესი, სანამ მთელი ცომი არ გამოიყენებთ.

9. 9

   ხინკლის ასაწყობად, დაიჭირეთ გიოზას ცომი ხელის გულზე და დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი შიგთავსი. თითის წვერით ცოტაოდენი წყლით დაასველეთ კიდეები და დალუქეთ ხინკალი, კიდეების გასწვრივ მოჭერით ნაკეცები (საბოლოო შედეგი უნდა ჰგავდეს მინი კორნული პასტას). გაიმეორეთ პროცესი, სანამ მთელი შიგთავსი და გიოზას ცომი არ გამოიყენებთ, თითოეული ხინკალი გადადეთ ფქვილმოყრილ თეფშზე.

10. 10

    ხინკლის მოსამზადებლად, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ტაფაში სახურავით მაღალ ცეცხლზე. მოათავსეთ გიოზა ტაფაში, საჭიროების შემთხვევაში, პარტიებად, დატოვეთ ადგილი თითოეულს შორის და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქვედა მხარე ოქროსფერი არ გახდება. ფრთხილად იყავით, რადგან სწრაფად დაიწვება.

11. 11

    დაამატეთ 100 მლ წყალი ტაფაში, დააფარეთ სახურავი და ორთქლზე მოხარშეთ ხინკალი კიდევ ორი წუთის განმავლობაში.

12. 12

    შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ გიოზა ტაფის ძირიდან გამოაცალკევოთ და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ ორი წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე, სანამ შიგთავსი ბოლომდე არ მოიხარშება.

13. 13

    ამასობაში, სოუსისთვის, აურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი პატარა ჯამში, გემოვნებით. გადადეთ.

14. 14

    როდესაც გიოზა მოიხარშება, მოასხით სეზამის ზეთი ტაფის კიდეებს და შეანჯღრიეთ ტაფა.

15. 15

    მიირთვით გიოზა დაუყოვნებლივ სოუსთან ერთად.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.