გოგრის კარი 'ბუს აპ შათით' (პარატა როტი)

1. 1

   ამჩარის მასალას მოსამზადებლად, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გადადგით. ამ რეცეპტისთვის სანელებლების მთელი ნაზავი არ დაგჭირდებათ, დანარჩენი შეინახება ქილაში და შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რეცეპტებში.

2. 2

   გოგრის კარისთვის, გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C Fan/Gas 4-ზე. გოგრის ნაჭრები ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ კარამელიზდება და არ გახდება ოქროსფერი. გადადგით.

3. 3

   როდესაც საკმარისად გაგრილდება, მოაცილეთ კანი გოგრას და დაჭერით პატარა 4 სმ/1½ დუიმიან ნაჭრებად. გადადგით.

4. 4

   კეშიუს თხილი კვების პროცესორში დაფქვით წვრილ ფხვნილად. გადადგით.

5. 5

   გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და რეგულარულად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება - დაახლოებით 10 წუთი. დაამატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, კარის ფხვნილი და 1 სუფრის კოვზი ამჩარის მასალა, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არომატები არ იგრძნობთ (დაახლოებით 20 წამი). დაამატეთ ქოქოსის რძე, დაკონსერვებული პომიდორი, კეშიუს თხილი, წიწილა და მოხარშული გოგრა. პომიდვრის ქილის ნახევარი შეავსეთ წყლით და დაასხით წყალი გოგრას. გაზარდეთ ცეცხლი ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. ხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გასქელდება. მოაყარეთ გემოვნებით.

6. 6

   ბუს აპ შათის (პარატა როტის) მოსამზადებლად, დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი და მარილი, შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით 200 გ/7 ფლ უნცია წყალი (შესაძლოა, მთელი არ დაგჭირდეთ), მოზილეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ ძალიან რბილი ელასტიური ცომი. ცომს წაუსვით ზეთი, მოათავსეთ თასში, დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   ცომი გაყავით 4 ბურთულად. აიღეთ ერთ-ერთი ბურთულა და გააბრტყელეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დიდი ტაფის ძირზე ოდნავ პატარა ზომის. როტი ძალიან, ძალიან გულუხვად წაუსვით ერბო.

8. 8

   აიღეთ დანა და გაჭერით ცენტრიდან წრის კიდემდე (რადიუსის ხაზი). აიღეთ გაჭრილი კიდე და შემოახვიეთ, წრის რადიუსის ხაზის მიყოლებით, ისე, რომ მიიღოთ კონუსი და ჩააკეცეთ ნებისმიერი თავისუფალი ნაწილი შიგნით, რომ კონუსი ერთად დაიჭიროთ. დადგით კონუსი, შემდეგ გააბრტყელეთ და კონუსის წვერი ცერით ბოლომდე დააწექით. გაიმეორეთ დარჩენილი 3 ბურთულით და გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, თავისუფლად დაფარული.

9. 9

   გააცხელეთ დიდი, სქელძირიანი ტაფა მაღალ-საშუალო ცეცხლზე და სითბოგამძლე ფუნჯის გამოყენებით ძირს წაუსვით ერბო.

10. 10

    ცომის ერთ-ერთი ნაჭერი კვლავ გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ტაფის ძირზე ოდნავ პატარა ზომის (დარწმუნდით, რომ კიდეებიც თხელია). ფრთხილად მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე და როტის ზედაპირს წაუსვით მეტი ერბო. შემდეგ გადააბრუნეთ როტი, მეორე მხარეს წაუსვით ერბო.

11. 11

    მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ, როდესაც ქვედა მხარეს ოქროსფერ-ყავისფერი ფერი მიიღებთ, პატარა ყავისფერი შეხებით. აიღეთ მაშები ან ორი ხის სპატული და ნაზად დაჭყლიტეთ ან ათქვიფეთ როტი, რომ ფენები ოდნავ გამოეყოთ, კიდეები ცენტრისკენ მიიტანეთ. როტი ზემოდან ფანტელი უნდა იყოს, შიგნით კი რბილი. მოათავსეთ სუფთა, მშრალ ჩაის ტილოში, რომ თბილი იყოს, სანამ დარჩენილ 3 ნაჭერ ცომს იგივეს გააკეთებთ.

12. 12

    სუფრაზე მიტანისას, კარი გაანაწილეთ თასებში, ზემოდან მოაყარეთ მიკრო ქინძი და წითელი ამარანტი და მიირთვით ბუს აპ შათთან (პარატა როტი).

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.