გვირგვინის შემწვარი ქათმის სენდვიჩი
სადღესასწაულო სენდვიჩი განსაკუთრებული შემთხვევისთვის - მაგრამ არ ჰგავს არცერთს, რაც კი ოდესმე გაგისინჯავთ! შემწვარი ქათმის ოსტატისგან.
ინგრედიენტები
- მაწონი150 ml
- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად)100 ml
- ძმარი50 ml
- კვერცხის გული1 ცალი
- ლიმონი (ცედრა და წვენი)¼ ცალი
- ზეთი (მაიონეზისთვის)75 ml
მომზადების ინსტრუქცია
8 ნაბიჯი- 1
ქათმის მარინადისთვის, ჯამში ჩაასხით მაწონი და კარის ფხვნილი, დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ. თითოეული ბარკალი დაჭერით 3 თანაბარ ნაწილად და დაამატეთ მაწვნის ნარევს. გადააფარეთ და შედგით მაცივარში მარინადში, იდეალურად 24 საათის განმავლობაში.
- 2
საშუალო ზომის ჯამში აურიეთ სემოლინა და ტაპიოკა, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დააყენეთ თქვენი ღრმა ცხიმის შემწველი 170C-ზე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.)
- 3
ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები მარინადიდან და ამოავლეთ ფქვილის ნარევში, მოაშორეთ ზედმეტი. ფრთხილად ჩაუშვით ცხელ ზეთში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კარგად გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე. მოაყარეთ კარის ფხვნილი.
- 4
მწნილი ქიშმიშის მოსამზადებლად, ქინძის თესლი შეწვით მშრალ ქვაბში, სანამ სურნელოვანი არ გახდება. დაამატეთ ძმარი, შაქარი და 75 მლ წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ქიშმიში და მოკლედ მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ ცეცხლს გამორთავთ და მთლიანად გაგრილებას დაელოდებით.
- 5
ჩილის მაიონეზის მოსამზადებლად, საშუალო ზომის ჯამში მოათავსეთ კვერცხის გული, ლიმონის ცედრა და წვენი, შოტლანდიური ბონეტის ჯემი და მარილი. ათქვიფეთ ყველაფერი თანაბრად, სანამ ზეთის დამატებას დაიწყებთ, წვეთ-წვეთად. როგორც კი ნარევი გასქელებას დაიწყებს, თანდათანობით დაამატეთ ზეთი ნაზ ნაკადად, მუდმივად თქვიფეთ. როგორც კი მთელი ზეთი შეერევა და თქვენი ნარევი გამკვრივდება, მოაყარეთ გემოვნებით.
- 6
წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 170C-ზე. ნუშის ფანტელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ეს გააკეთოთ მშრალ ტაფაში - უბრალოდ თვალი ადევნეთ, რადგან ადვილად იწვება.
- 7
კიტრი სიგრძეზე გაჭერით შუაზე, შემდეგ დაჭერით თხელ ნახევარწრეებად. მოათავსეთ პატარა ჯამში, შემდეგ დაასხით ცოტა გაგრილებული მარინადი ქიშმიშიდან. აურიეთ, რომ დაიფაროს.
- 8
აიღეთ პურის ორი ნაჭერი და ორივე გულუხვად წაუსვით ჩილის მაიონეზი. ქათამი გაანაწილეთ ნაჭრებს შორის, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი მანგო, კიტრი, მწნილი ქიშმიში, ნუში და ქინძი. დარჩენილი მაიონეზი წაუსვით პურის დარჩენილ ნაჭრებს და სენდვიჩებს ზემოდან დააფარეთ, მაიონეზის მხრიდან ქვემოთ.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 400 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად