კაპელაჩი რიკოტათი და მწვანილით

1. 1

   კაპელაჩისთვის თასში ან კვების პროცესორის თასში მოათავსეთ ფქვილი და კვერცხი. თითის წვერებით სველი ინგრედიენტები შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს ან დააბლენდერეთ სანამ ნარევი პურის ნამცეცებს არ დაემსგავსება.

2. 2

   გადმოიტანეთ ნარევი ოდნავ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ცომი. მსუბუქად მოზილეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.

3. 3

   შეფუთეთ ცომი ცელოფანში და გააცივეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   ამასობაში თასში აურიეთ რიკოტა, პარმეზანი და მწვანილი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. შეაზავეთ გემოვნებით მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით. გადადგით ან გააცივეთ საჭიროებამდე.

5. 5

   როდესაც ცომი გაცივდება, გააბრტყელეთ ოდნავ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე ძალიან თხლად, ცომის საგორებელით. ალტერნატიულად, ცომის საზელის როლიკები მოაყარეთ ფქვილით და ცომის ნაწილები გაატარეთ როლიკებში, ყველაზე ფართოდან ვიწრო პარამეტრამდე, შეამცირეთ მანქანის პარამეტრი ყოველ ჯერზე, როდესაც ცომის ფურცელი გაივლის მასში.

6. 6

   ბასრი დანით თითოეული ცომის ფურცლიდან ამოჭერით 7,5 სმ-იანი კვადრატები.

7. 7

   თითოეული ცომის კვადრატის კიდეები ოდნავ დაასველეთ წყლით და თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ რიკოტას ნარევის ერთი კოვზი.

8. 8

   სათითაოდ აიღეთ თითოეული ცომის კვადრატის ერთი კუთხე და გადაკეცეთ შიგთავსზე, რომ მოპირდაპირე კუთხეს შეხვდეს. ცომის კიდეები ერთმანეთს დააწებეთ, რათა შეიქმნას სამკუთხა ფორმის შეკვრა.

9. 9

   ფრთხილად გააბრტყელეთ თითოეული შეკვრის შიგთავსი ოდნავ, რომ სივრცე შეივსოს. სამკუთხედის გრძელი კიდის წვერები ერთმანეთს მიუახლოვეთ, შემდეგ დააჭირეთ, რომ დაიჭიროთ. გაიმეორეთ პროცესი ყველა შევსებული ცომის კვადრატისთვის.

10. 10

    პესტოსთვის ბლენდერში აურიეთ რეჰანი, ნიორი და პარმეზანი, სანამ წვრილ პიურეს არ მიიღებთ. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და კვლავ აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. შეაზავეთ გემოვნებით მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით. გადაიტანეთ პესტო ტაფაში და გადადგით.

11. 11

    დიდ ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი. დაამატეთ ბარდა და ლობიო და ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. კარგად გადაწურეთ და დაამატეთ ტაფაში პესტოსთან ერთად.

12. 12

    იმავე ქვაბში კვლავ აადუღეთ მარილიანი წყალი. კაპელაჩი მოხარშეთ პარტიებად 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წყლის ზედაპირზე არ ამოტივტივდება, შემდეგ ამოიღეთ ქვაბიდან ჩაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ ტაფაში, რომელიც შეიცავს პესტოს. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი კაპელაჩისთვის.

13. 13

    ტაფაში, რომელიც შეიცავს პესტოს, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, რომელშიც პასტა იხარშებოდა. გააცხელეთ, სანამ ნარევი არ გათბება, ფრთხილად ურიეთ, რომ გაერთიანდეს.

14. 14

    სუფრაზე მიტანისას კაპელაჩი და პესტო გაანაწილეთ თეფშებზე და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. მორთეთ პიტნის რამდენიმე ტოტით.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.