კარბონარა სატაცურით

1. 1

   ახალი პასტის მოსამზადებლად, ფქვილი მოათავსეთ სუფთა სამუშაო ზედაპირზე ან დიდ თასში. გააკეთეთ ჩაღრმავება ცენტრში, შემდეგ ჩაახალეთ კვერცხები. თანდათან აურიეთ ერთმანეთში, სანამ არ გაერთიანდება. ოდნავ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე მოზილეთ ცომი, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, რბილ მასას. ჩამოაყალიბეთ ბურთულად, შეფუთეთ საკვებ ცელოფანში და გააჩერეთ მაცივარში 30 წუთით.

   30 წუთი

2. 2

   მზა ცომი გაატარეთ პასტის მანქანაში ყველაზე თხელ პარამეტრამდე, საჭიროებისამებრ მოაყარეთ ცოტაოდენი სემოლინა. შემდეგ გაატარეთ ლინგვინის საჭრელში.

3. 3

   სატაცურის მოსამზადებლად, სატაცურის თავები დატოვეთ მთლიანი, ხოლო ღეროები წვრილად დაჭერით და გადადგით.

4. 4

   სატაცურის ღეროების უფრო მყარი ნაწილები ჩაყარეთ მარილიან წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ და გადაყარეთ ღეროები, ჩაყარეთ ლინგვინი და მოხარშეთ ალ დენტე დონემდე. გადაწურეთ პასტა და შეინახეთ ცოტაოდენი ნახარში წყალი.

5. 5

   დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ გუანჩიალე და მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ფერს არ შეიცვლის. დაამატეთ სატაცურის დაჭრილი ღეროები და თავები და შუშეთ დაახლოებით 3 წუთი, სანამ სატაცური არ დარბილდება.

   6 წუთი

6. 6

   თასში მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხის გულები, შეურიეთ გახეხილი პეკორინო და ცოტაოდენი შავი პილპილი.

7. 7

   მოხარშული პასტა გადაიტანეთ ტაფაში სატაცურთან ერთად და კარგად აურიეთ ცოტაოდენ ცხელ ნახარშ წყალთან ერთად. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ კვერცხისა და ყველის ნარევი, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან, აბრეშუმისებრ სოუსს.

8. 8

   მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ მოაყარეთ დამატებითი შავი პილპილი და გახეხილი პეკორინო.

1 პორცია ≈ 238 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.