კარიბული ქათმის კარი

1. 1

   სანელებლების ნარევისთვის, სანელებლების ნარევის ინგრედიენტები დაფქვით პასტის მისაღებად ნაღმტყორცნით. გადადგით გვერდზე.

2. 2

   ქოქოსის ქათმის კარისთვის, ქათმის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

3. 3

   გააცხელეთ ზეთის ორი სუფრის კოვზი დიდ, მძიმე ფსკერიან ქვაბში ან ღრმა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად გადააბრუნეთ, ან სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება. ამოიღეთ ტაფადან და გადადგით გვერდზე (შეინახეთ თბილი).

4. 4

   გააცხელეთ დარჩენილი ორი სუფრის კოვზი ზეთი იმავე ტაფაში, შემდეგ დაამატეთ ხახვი, გოგრა, ბადრიჯანი და კარტოფილი, საჭიროების შემთხვევაში ნაწილ-ნაწილ და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ, ან სანამ არ დარბილდება და ღია ოქროსფერი არ გახდება.

5. 5

   დაამატეთ სანელებლების ნარევი ტაფაში და კარგად აურიეთ ბოსტნეულის დასაფარად. განაგრძეთ ნარევის მომზადება 3-4 წუთის განმავლობაში, კარგად ურიეთ, ან სანამ სანელებლები არ გახდება სურნელოვანი.

6. 6

   დააბრუნეთ დაბრაწული ქათმის ნაჭრები ტაფაში და დაამატეთ ქოქოსის რძე, ქათმის ბულიონი, თამარინდის პასტა და დაფნის ფოთლები. კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ ნარევი არ დაიწყებს დუღილს. დააფარეთ ტაფას სახურავი და განაგრძეთ დუღილი 35-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათმის ნაჭრები არ გახდება რბილი და სოუსი არ გასქელდება.

7. 7

   დაამატეთ მანგო, პაპაია, ლაიმის წვენი და რომი (თუ იყენებთ), კარგად აურიეთ ნარევი, შემდეგ დააფარეთ და განაგრძეთ დუღილი 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხილი არ გათბება.

8. 8

   სუფრაზე მიტანისას, ბრინჯი თანაბრად გაანაწილეთ ექვს თეფშზე. მოასხით ქოქოსის ქათმის კარი.

1 პორცია ≈ 333 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.