ქათამი სატაცურითა და ლიმონის კრემ-ფრეშის სოუსით

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C-ზე (ვენტილატორით) / გაზზე 4.

2. 2

   გააცხელეთ ნახევარი კარაქი და ნახევარი ზეთი დიდ, ღრმა, ღუმელგამძლე ტაფაში. ქათმის მკერდს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით, საჭიროების შემთხვევაში, რამდენიმე პარტიად, თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით.

3. 3

   დარჩენილი კარაქი და ზეთი დაამატეთ ტაფაში, ჩაყარეთ შალოტი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მსუბუქად არ გახდება ოქროსფერი.

4. 4

   ფქვილი მოათავსეთ თასში, ათქვიფეთ 8 სუფრის კოვზი ბულიონი და აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩაასხით დარჩენილი ბულიონი. დაამატეთ ლიმონის თიამი და დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში.

5. 5

   დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება.

6. 6

   სუფრასთან მიტანის წინ, მოაჭერით წვერი თითოეულ სატაცურის ღეროს და დაჭერით ღერო მოკლე, თანაბარ ნაჭრებად. მოხარშეთ წვერები და დაჭრილი ღეროები მდუღარე მარილიან წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და შეინახეთ წვერები გარნირისთვის.

7. 7

   ქათმის ტაფაში აურიეთ ლიმონის წვენი, კრემ-ფრეში და ოხრახუში. დაამატეთ დაჭრილი სატაცურის ღეროები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქათამი, დაჭერით თითოეული მკერდი სამ ნაწილად და დაალაგეთ თეფშზე. მოასხით სოუსი და ზემოდან მოაწყვეთ ორი სატაცურის წვერი ჯვარედინად.

1 პორცია ≈ 267 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.