ქათმის და შავი ლობიოს ბურიტო ჩილით

1. 1

   ჩილის ქათმის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ქათამი დიდ ქვაბში ყველა ინგრედიენტთან ერთად და დააფარეთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოაცილეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი და ნაზად მოხარშეთ ქათამი 45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო მოაცილეთ ქაფი.

2. 2

   გადმოდგით ცეცხლიდან, როგორც კი ქათამი მოიხარშება. გააცივეთ და ხელით გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან. გადადგით ხორცი და შეინახეთ ბულიონი და ბოსტნეული. ნიორი გამოწურეთ კანიდან.

3. 3

   სოუსის მოსამზადებლად, სურნელოვანი წიწაკის მარცვლები ნაღმტყორცნებში დაფქვით. ტაფაში გააცხელეთ ზეთი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ სურნელოვანი წიწაკის მარცვლები გამოწურულ ნიორთან, შენახულ ბოსტნეულთან, ტარხუნასთან, მუსკატის კაკალთან და 150 მლ ბულიონთან ერთად. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ლაიმის წვენი.

4. 4

   ხელის ბლენდერით ან კვების პროცესორით ათქვიფეთ სოუსი გლუვ პიურედ, დააგემოვნეთ და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. თუ სოუსი ძალიან თხელი მოგეჩვენებათ, დააბრუნეთ ტაფაში და მოხარშეთ შესქელებამდე.

5. 5

   გარნირის მოსამზადებლად ტაფაში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი და დაამატეთ ხახვი და ნიორი. მოხარშეთ დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ კუმინი და ქინძის ღეროები. დაამატეთ გადაწურული ლობიო და ქათმის ბულიონის ჩამჩა. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადმოდგით, როდესაც სითხის უმეტესი ნაწილი აორთქლდება. დაამატეთ გახეხილი სალათის ფოთოლი და დაჭრილი ქინძი.

6. 6

   სერვირებისთვის, თითოეულ ტორტილიაში ჩაყარეთ ცოტა შავი ლობიო, დაამატეთ მოხარშული ქათამი და ჩილის სოუსი, ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და რიკოტას ყველი. შეახვიეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.