ქათმის ღვიძლის პაშტე

1. 1

   გააცხელეთ ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ შალოტი და თიამი და მოხრაკეთ ნელა ხუთი წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი, სანელებლები, ფორთოხლის ცედრა და მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოხრაკეთ კიდევ ორი წუთის განმავლობაში, ან სანამ სურნელოვანი არ გახდება.

2. 2

   დაამატეთ ქათმის ღვიძლი ტაფაში და შეწვით 6-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება. შესამოწმებლად, ამოიღეთ ღვიძლის ნაჭერი ტაფიდან და გაჭერით; ის უნდა იყოს ნაზი, მაგრამ აღარ სისხლიანი (ვარდისფერი ელფერი ნორმალურია). გადმოდგით ცეცხლიდან და კოვზით გადაიტანეთ ყველაფერი კვების პროცესორში. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3. 3

   დაამატეთ კონიაკი ტაფაში დეგლაზირებისთვის, შემდეგ დაამატეთ ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში, ტაფის ძირიდან ნარჩენების ამოღებით. ჩაასხით კვების პროცესორში და კვლავ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ძრავის მუშაობისას, თანდათანობით დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარაქი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

4. 4

   გადაიტანეთ ნარევი წვრილ საცერში თასში და შემდეგ გაანაწილეთ ოთხ რამეკინში. გაასწორეთ ზემოდან რამეკინების სამუშაო ზედაპირზე დაჯახუნებით, შემდეგ შედგით მაცივარში, სანამ კარაქის ფენას მოამზადებთ.

5. 5

   გაადნეთ კარაქი ქვაბში დაფქულ ჯავზის გულთან ერთად და კოვზით მოასხით პაშტეებს. მოაყარეთ ფორთოხლის ცედრა და თივის ფოთლები დეკორაციისთვის. შედგით მაცივარში ორი საათით, სანამ მიირთმევთ შემწვარი მაწვნის პურის ნაჭრებთან და კორნიშონის მწნილებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 150 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.