ქათმის ღვიძლისა და ყველის პაშტეტი

1. 1

   ფხვნილი ჟელატინი თანაბრად მოაყარეთ 150 მლ ცივ წყალს. ბოსტნეულის მომზადებისას დაახლოებით 5 წუთით, ან შეფუთვაზე მითითებული დროით, სრულ გაჯირჯვებამდე გააჩერეთ.

   15 წუთი

2. 2

   სტაფილო მოხარშეთ 5-7 წუთი და გააცივეთ.

   7 წუთი

3. 3

   ხახვი და მწვანილი წმინდად დაჭერით, ხოლო პომიდორი - კუბიკებად.

   10 წუთი

4. 4

   სტაფილო და ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

   5 წუთი

5. 5

   ხახვი ზეთში მოშუშეთ, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ღვიძლი და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. თერმულად დაამუშავეთ დაახლოებით 10 წუთი, საჭიროების შემთხვევაში მეტხანს, სანამ საკვების თერმომეტრი ღვიძლის ნაჭრების შუაგულში 74°C-ს არ აჩვენებს. დანარჩენი კომპონენტების მომზადებისას ოდნავ გააგრილეთ.

   10 წუთი

6. 6

   გაჯირჯვებული ჟელატინი დაბალ ცეცხლზე ნელა გაათბეთ და ურიეთ მხოლოდ სრულ გახსნამდე. არ აადუღოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან.

   3 წუთი

7. 7

   ჩახრაკული ღვიძლი და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ გახეხილი სტაფილო. დაუმატეთ ცოტაოდენი კონიაკი, ოღონდ ზედმეტი არ მოგივიდეთ. დაუმატეთ მიღებულ მასას ნახევარი ჟელატინი.

   10 წუთი

8. 8

   შეურიეთ ყველი პომიდორს, მწვანილს და დარჩენილ ჟელატინს.

   5 წუთი

9. 9

   აიღეთ შესაფერისი ფორმა (აჯობებს სილიკონის), გადაიტანეთ მასზე ნახევარი ღვიძლის მასა და მოასწორეთ. ზემოდან დაადეთ და ასევე მოასწორეთ ყველის მასა. დარჩენილი ღვიძლი კი სულ ზემოდან დაადეთ. პაშტეტიან ფორმას გადააკარით საკვების შესაფუთი ცელოფანი და შედგით მაცივარში.

   10 წუთი

10. 10

    პაშტეტის ფორმიდან გადმოღებას შეძლებთ 5-6 საათის შემდეგ. ფრთხილად გადმოაბრუნეთ ფორმა თეფშზე.

    300 წუთი

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.