ქათმის ქაბაბის რულეტი

1. 1

   ქათმის მკერდი დადეთ საჭრელ დაფაზე და თავისუფლად დააფარეთ საკვები ფილმი. გამოიყენეთ საცემი ან ხორცის ჩაქუჩი, რომ გააბრტყელოთ ყველაზე სქელი ნაწილები ისე, რომ მკერდი შედარებით თანაბარი იყოს მთელ სისქეში.

2. 2

   თასში აურიეთ ზეთი, კუმინი, ნიორი, ლიმონის წვენის ნახევარი და ცოტა შავი პილპილი და ქათამი კარგად ამოავლეთ, რომ მთლიანად დაიფაროს. დააფარეთ და შედგით ქათამი მაცივარში 10 წუთით, თუ დრო გაქვთ.

3. 3

   ამასობაში, სალათის მოსამზადებლად, აურიეთ ერთმანეთში ფოთლები, პომიდორი, სტაფილო და პიტნა. გადადგით.

4. 4

   გააცხელეთ ტაფა ძალიან ცხელზე. ამოიღეთ ქათამი და ზედმეტი მარინადი გადაწურეთ. მოხარშეთ ცხელ ტაფაში მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

5. 5

   დაამატეთ ბულიონი - ის სწრაფად ამოვა ბუშტუკებად. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ნაწილობრივ დააფარეთ. მოხარშეთ ქათამი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება (მოგიწევთ ტაფიდან ამოღება და გაჭრა, რომ დარწმუნდეთ, რომ მოხარშულია). მოხარშული ქათამი დადეთ თბილ თეფშზე და ზემოდან მოასხით ყველა წვენი.

6. 6

   სუფრასთან მიტანის წინ, გააცხელეთ ბრტყელი პური ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გათბება და ოდნავ არ დაიბრაწება. ბრტყელი პური დადეთ ორ თეფშზე და თითოეულს წაუსვით ცოტა ჰუმუსი. ქათამი დაჭერით თხელ ზოლებად და გაანაწილეთ ორ ბრტყელ პურზე. ზემოდან მოაყარეთ სალათი, ცხელი ჩილის სოუსი (ან სხვა სოუსი, თუ გირჩევნიათ) და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. გაახვიეთ და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.