ქათმის ტიაკა მასალა სოკოს და ისპანახის ბაჯით

1. 1

   მარინირებული ქათმის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი, ქათმის გარდა, ერთმანეთში აურიეთ დიდ თასში. ქათმის ბარკლები მოათავსეთ თასში და ხორცი მარინადით დაფარეთ. ქათამი მთელი ღამით მაცივარში მარინადეთ. მარინირებულ ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ქათამი შეწვით ცხელ ტაფაში და გადადგით გვერდზე.

2. 2

   სოუსის მოსამზადებლად, დიდ ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი დარბილებამდე. დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, პომიდორი, ტომატის პიურე, ბულიონი და მარინირებული ქათამი. ნელ-ნელა ხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში, სახურავით, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოურიეთ ქინძი და მანგოს ჩატნი.

3. 3

   ბაჯის მოსამზადებლად, დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხახვი და ჩილი 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სოკო და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. დაამატეთ ძმარი და მოხარშეთ სანამ ძმარი არ აორთქლდება. დაამატეთ ნიორი და სანელებლები. დაამატეთ ტომატის პიურე და მოხარშეთ გასქელებამდე. მოურიეთ ისპანახი, დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ სანამ ისპანახი არ დაჭკნება. მოურიეთ ქინძი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნარევიდან ნახევარი აიღეთ და გაციების შემდეგ თასში მოათავსეთ. დაამატეთ წიწიბურას ფქვილი და აურიეთ. გააცხელეთ ტაფა 1-2 სმ მცენარეული ზეთით და როგორც კი გაცხელდება, ზეთში ჩაასხით კოვზებით ფქვილიანი ნარევი და შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, ბურთულების ზომის მიხედვით. მიირთვით ქაღალდის პირსახოცზე გაწურვის შემდეგ.

4. 4

   მიირთვით ქათმის ტიაკა, ბაჯის კარი ბასმატის ბრინჯთან და შემწვარ ბაჯისთან ერთად

1 პორცია ≈ 700 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.