კრემისებრი ყაბაყის სუფლე
ეს ჰაეროვანი და ფუმფულა სუფლე აერთიანებს ნაზად მოშუშულ ყაბაყს, ნიორსა და მდიდარ ჩედარის ყველს. გამომცხვარი კერძი გარედან ოქროსფრად იბრაწება, შიგნით კი რბილ, კრემისებრ ტექსტურას ინარჩუნებს. მიირთვით ღუმელიდან გამოღებისთანავე, სანამ სუფლე მაღალი და ჰაეროვანია.
ინგრედიენტები
- ზეითუნის ზეთი2 სუფრის-კოვზი
- ნიორი1 კბილი
- რძე300 ml
- კვერცხი4 ცალი
მომზადების ინსტრუქცია
9 ნაბიჯი- 1
გააცხელეთ ღუმელი 180C/350F/Gas 4-ზე და წაუსვით ცხიმი 6 რამეკინს.
- 2
გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში და დაამატეთ ნიორი და ყაბაყი.
- 3
მოხარშეთ ყაბაყი ნელ ცეცხლზე, რომ დარბილდეს გაყავისფრების გარეშე. განაგრძეთ ხარშვა, ხშირად ურიეთ, სანამ ისინი მთლიანად არ დარბილდება და თითქმის მთელი წყალი არ აორთქლდება (ამას შეიძლება 20 წუთი ან მეტი დასჭირდეს). შემდეგ ხის კოვზით ან კარტოფილის პრესით გახეხეთ პულპის კონსისტენციამდე და გადადგით.
- 4
პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი და დაამატეთ ფქვილი. აურიეთ ერთმანეთში, მოხარშეთ 1 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ცხელი რძე სქელი ბეშამელის გასაკეთებლად, მუდმივად ურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები.
- 5
გააჩერეთ მხოლოდ 1 წუთი (ეს უზრუნველყოფს ფქვილის კარგად მოხარშვას), შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
- 6
დაამატეთ ბეშამელი ყაბაყს, კვერცხის გულებთან, ყველთან და რამდენიმე შავი პილპილის მარცვალთან ერთად და კარგად ათქვიფეთ, რომ მიიღოთ კარგი წებოვანი ნარევი.
- 7
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე და ფრთხილად გადაკეცეთ ნარევში.
- 8
გაყავით ხუთიდან ექვს რამეკინს შორის ან ჩაყარეთ ერთ დიდ სუფლეს ჭურჭელში.
- 9
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში რამეკინებისთვის, 35 წუთამდე დიდისთვის. მიირთვით პირდაპირ ღუმელიდან, დაუყოვნებლად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 150 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად