ლაზანია

1. 1

   ბეშამელის სოუსისთვის ჩაასხით რძე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი და გადადგით.

2. 2

   მძიმე ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შემდეგ ათქვიფეთ ფქვილი და ცხელი რძე. ენერგიულად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, დააფარეთ ცხიმგაუმტარი ქაღალდის წრე და ნელ-ნელა მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქაღალდი და დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. აურიეთ პარმეზანი და კვერცხის გულები და გადადგით გასაცივებლად.

3. 3

   რაგუსთვის გაადნეთ კარაქი დიდ ქვაბში, სანამ არ დაიწყებს ქაფს. დაამატეთ ნიახური, სტაფილო, ხახვი, პანჩეტა და როზმარინი და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. აურიეთ ხბოს ხორცი და პროშუტო და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

4. 4

   დაამატეთ პომიდორი, თეთრი ღვინო და რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ნელ-ნელა მოხარშეთ 1½ საათის განმავლობაში - ხორცი უნდა დაიშალოს პატარა ნაჭრებად და სოუსს უნდა ჰქონდეს მდიდარი სქელი კონსისტენცია.

5. 5

   გაახურეთ ღუმელი 170C/325F/Gas 3-ზე.

6. 6

   გააცხელეთ მაკარონის ფურცლები მდუღარე მარილიან წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ ცივ წყალში.

7. 7

   გაუსვით ზეითუნის ზეთი საცხობ ფორმას. მოათავსეთ მაკარონის ფენა ფორმის ძირზე და შემდეგ დაამატეთ საქონლის ხორცის რაგუს თანაბარი ფენა, რასაც მოჰყვება ბეშამელის სოუსის ფენა. გაიმეორეთ ეს პროცესი, სანამ არ გამოიყენებთ მთელ მაკარონს და დაასრულეთ ბეშამელის სქელი ფენით ზემოდან. მოაყარეთ ზემოდან პარმეზანის ყველის გულუხვი ფენა.

8. 8

   აცხვეთ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ბუშტუკოვანი და ღია ოქროსფერი ზემოდან.

9. 9

   დაჭერით ლაზანია კვადრატებად და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 313 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.