მალაი კოფტა მორელის მოშუშვით

1. 1

   შიგთავსის მოსამზადებლად, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ დიდ ჯამში. გაყავით ნარევი 12 თანაბარ ბურთად.

2. 2

   კოფტას მოსამზადებლად, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად, ზეთის გარდა, დიდ ჯამში, რომ მიიღოთ გლუვი ცომის მსგავსი ტექსტურა. გაყავით ნარევი 12 თანაბარ ბურთად, გოლფის ბურთის ზომის. აიღეთ ბურთი, გააკეთეთ ჩაღრმავება და განაგრძეთ დაჭერა და როტაცია ხელში, რათა ღრუ ოდნავ დიდი გახადოთ შიგთავსის ბურთზე. ღრუს კიდეები ოდნავ თხელი უნდა იყოს, ვიდრე დანარჩენი. მოათავსეთ შიგთავსის ბურთი ღრუში და შეაერთეთ კიდეები, რომ მთლიანად დაიფაროს შიგთავსი. არ დატოვოთ ბზარები, თორემ შიგთავსი შეწვის დროს გამოვა. გაიმეორეთ სანამ არ გექნებათ 12 კოფტას ბურთი და გადადგით.

3. 3

   მოხარშული კეშიუს პასტის მოსამზადებლად, დაფარეთ კეშიუს თხილი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კეშიუ დარბილებამდე, შემდეგ ათქვიფეთ გლუვ პასტად. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტაოდენი წყლის დამატება, რომ დაგეხმაროთ ათქვეფაში. გადადგით.

4. 4

   სოუსის მოსამზადებლად, მოხარშეთ პომიდორი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და, როგორც კი დარბილებას დაიწყებენ, დაასხით 125 მლ წყალი. დაამატეთ ჯანჯაფილი, კარდამონი, მიხაკი და დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ სანამ პომიდორი არ დაიშლება.

5. 5

   გადაიტანეთ პომიდვრის ნარევი საცერში, რომ მიიღოთ წვრილი ტომატის პიურე. მოათავსეთ ტომატის პიურე ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ჩილის ფხვნილი და 2 სუფრის კოვზი კეშიუს პასტა. როგორც კი პიურე გასქელდება, დაამატეთ კარაქი, ნაჭერი-ნაჭერ, მუდმივად ურიეთ. როდესაც სოუსი პრიალა გახდება, დაამატეთ ნაღები და განაგრძეთ დუღილი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და შაქარი და დაამატეთ ფენგრიკის ფოთლები და გარამ მასალა. შეინახეთ თბილად.

6. 6

   მოსაშუშად, გააცხელეთ ზეთი სქელძირიან ტაფაში და დაამატეთ შავი კვლიავი, კარდამონი და დარიჩინი. როგორც კი გაიბზარება და აფეთქდება, დაამატეთ ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი, კურკუმა, ჩილის ფხვნილი და კვლიავი. მოაყარეთ მარილი და შაქარი. მოხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზეთი არ დაიწყებს ტაფის კიდიდან გამოყოფას. დაამატეთ მორელი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ პიტნის ფოთლები და გადმოდგით ცეცხლიდან.

7. 7

   სერვირებისთვის, გააცხელეთ ზეთი კოფტასთვის დიდ ტაფაში და შეწვით კოფტა მცირე პარტიებად ოქროსფერ შეფერილობამდე. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად, შემდეგ მოათავსეთ კოფტა ტომატის სოუსში და გაათბეთ.

8. 8

   დასასრულებლად, შეწვით გატეხილი კეშიუ დიდ ტაფაში, სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება, შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე. მიირთვით კოფტა მოშუშულთან, ნაანის პურთან და ფლავთან ერთად. მორთეთ ოქროს ფოთლით და შემწვარი კეშიუთი.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.