მანგოლდისა და ყველის გუფთები (სტროცაპრეტი)

1. 1

   გადაწურეთ რიკოტა საცერში, შემდეგ ჩაყარეთ თასში.

2. 2

   ამოიღეთ თეთრი ნეკნები შვეიცარიული მანგოლდიდან და გადადგით სხვა რეცეპტში გამოსაყენებლად. კარგად გარეცხეთ ფოთლები, შემდეგ უხეშად დაჭერით. ჩაყარეთ ქვაბში ცოტა წყალთან და მარილის მწიკვთან ერთად.

3. 3

   მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება და არ დარბილდება. გაუშვით ცივი წყლის ქვეშ, სანამ მანგოლდი არ გაცივდება, შემდეგ გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი სითხე. წვრილად დაჭერით.

4. 4

   დაამატეთ მანგოლდი რიკოტას, პურის ნამცეცებთან, კვერცხთან, მწვანილთან, რიკოტასთან და პეკორინოსთან ერთად. კარგად აურიეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში გასაცივებლად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ არ გამაგრდება.

5. 5

   მსუბუქად მოაყარეთ საცხობ ფირფიტას სემოლინა.

6. 6

   გუფთების ფორმირებისთვის აიღეთ ორი დესერტის კოვზი და გადაფხეკით ნარევი ერთი კოვზიდან მეორეზე, სანამ მჭიდრო, კვერცხის ფორმის ფორმას არ მიიღებთ. ჩამოაგდეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააგრძელეთ სანამ მთელ ნარევს არ გამოიყენებთ - უნდა გქონდეთ დაახლოებით 20 გუფთა.

7. 7

   აადუღეთ დიდი ქვაბი წყალი და დაამატეთ გულუხვი რაოდენობით მარილი. დაფარეთ გუფთები სემოლინით და მოიშორეთ ზედმეტი.

8. 8

   მოხარშეთ გუფთები ორ პარტიად. როდესაც ისინი ამოტივტივდებიან, მზად იქნებიან - ამას უნდა დასჭირდეს 3-4 წუთი.

9. 9

   გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე (180C/გაზი 6).

10. 10

    სოუსის მოსამზადებლად წიწაკა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კანი არ დაიწყებს გაშავებას.

11. 11

    გამოიღეთ წიწაკა ღუმელიდან, ჩაყარეთ თასში და დააფარეთ. როდესაც წიწაკა საკმარისად გაგრილდება, მოაშორეთ კანი და წვრილად დაჭერით.

12. 12

    გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ქვაბში და დაამატეთ ხახვი. შეწვით დაბალ და საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ წიწაკა და ნიორი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

13. 13

    დაამატეთ მწვანილი და ღვინო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუშვით ღვინის მოცულობის ნახევრად შემცირება, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი.

14. 14

    დააბრუნეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ნელ ადუღებამდე და დატოვეთ მოსახარშად, სახურავის გარეშე, 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი არ გასქელდება. გადაყარეთ მწვანილი.

15. 15

    მსუბუქად წაუსვით ზეთი ღუმელის ფორმას და დაამატეთ სოუსის ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული გუფთები, შემდეგ გადააფარეთ დარჩენილი სოუსი. მოაყარეთ გრუიერი და პეკორინო და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. მიირთვით.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.