მოხალული ყვავილოვანი კომბოსტო და ნიახური კარის სოუსით, შავი დალით და ფეშავრის ნაანით

1. 1

   დალის მოსამზადებლად, შავი ოსპი რამდენიმე საათის განმავლობაში წყალში ჩაალბეთ, სანამ არ გადიდდება, შემდეგ გადაწურეთ. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და მოშუშეთ ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი და სანელებლები. დაამატეთ მწვანე წიწაკა, პომიდორი, ქინძის ღეროები და დასველებული ოსპი. დაასხით ბულიონი და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 1½ საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

2. 2

   ნაანის მოსამზადებლად, თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი და გამაფხვიერებელი. თასში საფუარი გახსენით 120 მლ წყალში და ჩაასხით ფქვილის ნარევში. დაამატეთ გამდნარი კარაქი და იოგურტი. მოზილეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება. დატოვეთ ასაფუებლად 1 საათი.

3. 3

   ფეშავრის შიგთავსის მოსამზადებლად, თასში აურიეთ დაფქული ნუში, ქოქოსი, ღია ყავისფერი შაქარი და ნაღები, რომ მიიღოთ პასტა. გადადგით გვერდზე.

4. 4

   ყვავილოვანი კომბოსტოს მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 240C/220C გრადუსამდე. ყვავილოვანი კომბოსტო მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ სანელებლები და ზეთი და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება. გადადგით გვერდზე.

5. 5

   კარის მოსამზადებლად, ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით კარის ფოთლები. ამოიღეთ და გადაყარეთ კარის ფოთლები და დაამატეთ სანელებლები ტაფაში. შეწვით 10 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი და მოშუშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიახური, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და ბულიონი. ხარშეთ სახურავის გარეშე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნიახური არ დარბილდება.

6. 6

   ნაანის დასასრულებლად, ცომი გაყავით 6 ბურთულად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაანის ბურთულა ოთხკუთხედ ფორმაზე. პასტა გადაუსვით ოთხკუთხედის ნახევარს და გადაკეცეთ ცომი. მოუკარით კიდეები და ჩამოაყალიბეთ ოვალური ან ცრემლის ფორმის პური. შეწვით მშრალ ტაფაზე თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება. პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაამატეთ სეზამის მარცვლები და ნუშის ფანტელები. ამ გამდნარი კარაქის ნარევით წაუსვით ნაანს.

7. 7

   სუფრაზე მიტანის წინ, მოხალული ყვავილოვანი კომბოსტო დაამატეთ კარის სოუსს და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დალი მორთეთ შალოტით, ნაღებით, გარამ მასალით და ქინძის ფოთლებით. მიირთვით კარი, დალი და ნაანი დიდ თეფშებზე.

1 პორცია ≈ 500 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.