მწვანე ლობიოს რიზოტო

1. 1

   შეავსეთ ქვაბი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მწვანე ლობიო და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ერთი წუთი, შემდეგ გადაწურეთ საწურში გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ არ გაცივდება. ამოიღეთ ლობიო კანიდან და გადადგით. შეურიეთ პიტნა ზეითუნის ზეთის ორ სუფრის კოვზს და გადადგით.

2. 2

   გაადნეთ 25 გრ კარაქი დარჩენილ ზეთთან ერთად დიდ არაწებოვან ქვაბში და შეწვით ხახვი და ნიორი ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ შეიფერება. დაამატეთ თიამი, ლიმონის ცედრა, დაფნის ფოთოლი და რიზოტოს ბრინჯი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წამი, სანამ ბრინჯი არ გაბრწყინდება.

3. 3

   ჩაასხით ღვინო ქვაბში და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე ნახევრად არ შემცირდება. ნელ-ნელა დაიწყეთ ბულიონის დამატება, თითო ჯერზე, კარგად ურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ. ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხე თითქმის მთლიანად არ შეიწოვება, სანამ მეტს დაამატებთ. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება.

4. 4

   ამასობაში შეავსეთ საშუალო ზომის ქვაბი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ლობიო სამი წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ საწურში, შემდეგ დააბრუნეთ ქვაბში და მოაყარეთ დარჩენილი კარაქის პატარა ნაჭერი და ბევრი დაფქული შავი პილპილი.

5. 5

   ამოიღეთ თიამი და ლიმონის ცედრა ბრინჯიდან და გადაყარეთ. დაამატეთ მწვანე ლობიო, ბარდა და სატაცური დარჩენილ ბულიონთან ერთად და მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, რეგულარულად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოურიეთ ფეტა. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. დაახურეთ თავსახური და გადადგით.

6. 6

   დაამატეთ დარჩენილი კარაქი რიზოტოს და მოურიეთ. კოვზით ჩაასხით ოთხ ღრმა თეფშში და მსუბუქად შეეხეთ სამუშაო ზედაპირზე, რომ რიზოტო ოდნავ გაიშალოს. მოასხით ზემოდან პიტნის ზეითუნის ზეთი. ზემოდან მოაყარეთ ლობიო და ახალი პარმეზანის ნაფლეთები და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.