მწვანე პასტა რავიოლი ბურატას მოცარელათი
სცადეთ ხელნაკეთი პასტა - ეს არც ისე რთულია, როგორც თქვენ ფიქრობთ. აქ ის ისპანახით არის შეღებილი მწვანედ, შემდეგ ივსება კარაქიანი მოცარელას ჯიშით და გახურდება უშუალოდ მირთმევამდე როზმარინით გაჟღენთილ კარაქში.
ინგრედიენტები
- კვერცხი2 ცალი
მომზადების ინსტრუქცია
9 ნაბიჯი- 1
პასტის მოსამზადებლად, გაცერით ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე, ჩამოაყალიბეთ ვულკანის ფორმის ბორცვი ცენტრში ჭით. გატეხეთ კვერცხები ჭაში და დაამატეთ მარილი და ისპანახი. ჩანგლით და ხელით შეურიეთ კვერცხები და ისპანახი ფქვილში, თანდათანობით შეიტანეთ ფქვილი კვერცხის ნარევში, სანამ არ წარმოიქმნება უხეში პასტა.
- 2
დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი, თუ ნარევი ძალიან რბილი ან წებოვანია, ან ცოტა წყალი, თუ ნარევი ძალიან მშრალია. დანით (ან სპატულით) მოაცილეთ ცომის ნებისმიერი მოხეტიალე ნაჭერი.
- 3
ცომის მოზელვამდე გაიწმინდეთ ხელები და სამუშაო ზედაპირი. მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე და დაიწყეთ ცომის მოზელვა ერთი ხელის ქუსლით, როგორც ცომს ამტვრევთ. იმუშავეთ ცომზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ კონსისტენცია არ გახდება გლუვი და ელასტიური. თუ ცომი თითებზე გეწებებათ, ხელებზე ცოტაოდენი ფქვილი წაისვით. შეფუთეთ ცომი საკვებ ფილმში ან ალუმინის ფოლგაში და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- 4
გააბრტყელეთ პასტა, მანქანით ან საგორავი პინით, ორ გრძელ ფურცლად, დაახლოებით 15-20 სმ სიგანის და 2 მმ სისქის. დაჭერით ბურატას მოცარელა 12 ნაწილად.
- 5
მოათავსეთ პასტის ერთი ფურცელი სამუშაო ზედაპირზე. მოათავსეთ მოცარელას ექვსი ნაჭერი თანაბრად პასტის ფურცლის ერთ მხარეს და მოაყარეთ პარმეზანის ნახევარი.
- 6
წყლით დაასველეთ ყველის ნაჭრებს გარშემო და გადაკეცეთ პასტის ფურცლის მეორე მხარე. დაფარეთ ყველის ექვსი ნაჭერი ცომის დაჭერით თითოეულის გარშემო, რათა ჰაერი გამოიდევნოს. დაჭერით ოთხკუთხედებად პასტის საჭრელით ან ბასრი დანით, რომ მიიღოთ ექვსი დიდი რავიოლი. დააფარეთ ჩაის ტილო, სანამ დარჩენილ რავიოლს ამზადებთ.
- 7
გაიმეორეთ პასტის სხვა ფურცლით, გამოიყენეთ ბურატას ნაჭრების დანარჩენი ნაწილი და დარჩენილი პარმეზანი.
- 8
მოხარშეთ რავიოლი ნაზად უამრავ მდუღარე მარილიან წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ალ დენტე. გაადნეთ კარაქი ტაფაში ფიჭვის თხილთან და როზმარინთან ერთად. გააჩერეთ ცხელი კარაქი, რომ ორი წუთის განმავლობაში შეიწოვოს მწვანილის არომატი. ამოიღეთ რავიოლი წყლიდან და მოათავსეთ ტაფაში გამდნარ კარაქთან და ფიჭვის თხილთან ერთად.
- 9
მიირთვით პასტა გახურებულ თეფშებზე, მოაყარეთ მეტი პარმეზანი.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 225 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად