ნაღების სოკოს და წაბლის ორზო

1. 1

   წაბლის ნამცეცისთვის, კვების პროცესორში დააბლენდერეთ წაბლი, პური და როზმარინი ან თიამი მსხვილ ნამცეცებად.

2. 2

   გააცხელეთ ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ წაბლის ნარევი ცოტა მარილით. მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. შეურიეთ გახეხილი პარმეზანი და გადადგით.

3. 3

   გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი დიდ, ღრმა ტაფაში ან სოტე ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.

4. 4

   გაზარდეთ ცეცხლი, დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და სითხე არ აორთქლდება. შეურიეთ წაბლი.

5. 5

   დაამატეთ ორზო და მოურიეთ, რომ კარაქიან სოკოში ამოისვაროს. ჩაასხით ცხელი ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ორზო არ დარბილდება და ბულიონის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება.

6. 6

   შეურიეთ ნაღები, პარმეზანი და ოხრახუშის უმეტესი ნაწილი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი გასათხელებლად. კარგად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.

7. 7

   გადაიტანეთ თბილ თასებში. მოაყარეთ წაბლის ნამცეცები და დარჩენილი ოხრახუში.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.