ნიახურის ძირისა და მანგოლდის ენჩილადა

1. 1

   ენჩილადას მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 220C/200C (ვენტილატორით) / გაზის 7-ზე.

2. 2

   გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ ზეთის, კარაქის ნახევარი და ნიახურის ძირი.

3. 3

   როგორ კი ნიახურის ძირი ფერის შეცვლას დაიწყებს (დაახლოებით 4-5 წუთის შემდეგ), დაამატეთ თიამი, ნიორი და მწვანე ხახვი და გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და ახლად დაფქული შავი პილპილით.

4. 4

   შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ნიორი არ გახდება არომატული, შემდეგ დაამატეთ 100 მლ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   გარეცხეთ მანგოლდი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ.

6. 6

   დაჭერით მანგოლდის ღეროები 5 მმ-იან ზოლებად, ხოლო ფოთლები ლენტებად. დაამატეთ მანგოლდის ღეროები ნიახურის ძირს და დაახურეთ ტაფას თავსახური.

7. 7

   როგორ კი ღეროები დარბილდება, დაამატეთ მანგოლდის ფოთლები, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი, თუ მშრალი ჩანს.

8. 8

   დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ 7-9 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მანგოლდი არ გახმება და ნიახურის ძირი არ დარბილდება.

9. 9

   შეამოწმეთ გემო და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი ან პილპილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

10. 10

    ტომატილოს სოუსის მოსამზადებლად, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში ან ბლენდერში, სანამ გლუვი არ გახდება. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

11. 11

    ენჩილადას დასასრულებლად, გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი საშუალო ტაფაში საშუალო ცეცხლზე და ჩაასხით სოუსი. შეწვით, ურიეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ არ გამუქდება და ნიორი და ჯანჯაფილი არ გახდება არომატული. ჩაასხით მისი მესამედი ღუმელგამძლე ჭურჭელში.

12. 12

    ახლა ააწყვეთ ენჩილადა, გაათბეთ ტორტილები, ამოავსეთ ნიახურის ნარევით და გაახვიეთ თითოეული, მოათავსეთ ისინი რიგებად ღუმელის ჭურჭელში ნაკერებით ქვემოთ. გაიმეორეთ სანამ ნარევი და ტორტილები არ ამოიწურება.

13. 13

    მოასხით დარჩენილი სოუსი, მოაყარეთ ყველი, დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. მოაცილეთ ფოლგა და დააბრუნეთ ღუმელში კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება.

14. 14

    ამასობაში, მოათავსეთ დაჭრილი წითელი ხახვი, ლაიმის და ფორთოხლის წვენი და ჩილი ჯამში და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

15. 15

    მიირთვით ენჩილადა, მოაყარეთ მწნილი ხახვი, ბოლოკი და ქინძი.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.