ნიოკები იხვის რაგუთი

1. 1

   ნიოკებისთვის მოხარშეთ კარტოფილი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ და გააცივეთ. გაციების შემდეგ კარგად გახეხეთ თასში.

2. 2

   გააკეთეთ ჩაღრმავება დაფქული კარტოფილის ცენტრში, დაამატეთ კვერცხი ცენტრში და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

3. 3

   დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ცომის მისაღებად. მოზილეთ ცომი 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ შეხებისას არ გახდება მშრალი.

4. 4

   გაყავით ცომი სამ ნაწილად. სუფთა, კარგად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ ცომი 2 სმ დიამეტრის სიგრძეებად, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად 2 სმ ინტერვალით.

5. 5

   მოათავსეთ ეს ნიოკის ნაჭრები მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. როდესაც ისინი ზედაპირზე ამოვლენ, ისინი მოხარშულია. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გააგრილეთ ყინულიან წყალში. გადაწურეთ, მოასხით ზეითუნის ზეთი და გადადგით.

6. 6

   იხვის რაგუსთვის გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური, ნიორი, ჩილი და პილპილი და შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

7. 7

   დაამატეთ ტომატის პიურე, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ გახდება მდიდარი წითელი ფერის.

8. 8

   დაამატეთ ღვინო, ბულიონი და როზმარინის ტოტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

9. 9

   დაამატეთ იხვის ხორცი და შეამცირეთ ცეცხლი, რომ ხარშოთ 45 წუთიდან ერთ საათამდე, ან სანამ ხორცი არ დაიშლება.

10. 10

    ბოლოს დაამატეთ ნიოკები რაგუს და გააცხელეთ.

11. 11

    სუფრასთან მიტანისას, ჩაასხით თასებში და მორთეთ პეკორინოს ყველის ნაფლეთებით.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.