ნიოკები ისპანახითა და რიკოტათი

1. 1

   ნიოკებისთვის მოათავსეთ გალღობილი გაყინული ისპანახი ან მოხარშული ახალი ისპანახი საცერში, რომ დაიწრიტოს. გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი წყალი, შემდეგ აწონეთ ისპანახი - წყლის გამოწურვის შემდეგ უნდა გქონდეთ 250 გრ ისპანახი. წვრილად დაჭერით.

2. 2

   მოათავსეთ რიკოტა დიდ თასში და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ ისპანახი, პარმეზანი, ფქვილი, კვერცხი და ბევრი მუსკატის კაკალი. გულუხვად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და კარგად აურიეთ ხელებით, დარწმუნდით, რომ თანაბრად არის შერეული. გადააფარეთ და შედგით მაცივარში ერთი საათით ან მეტი ხნით, სანამ შემდეგ ეტაპზე გადახვალთ.

3. 3

   სოუსისთვის გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში და ნელ-ნელა შეწვით ხახვი და სტაფილო, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.

4. 4

   დაამატეთ პომიდორი, ტომატის პიურე, შაქარი და ბუკეტი გარნი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და აურიეთ. დატოვეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, რომ ძირზე არ მიიწვას, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი. გადმოდგით ცეცხლიდან, ამოიღეთ ბუკეტი გარნი და გააცივეთ ოდნავ.

5. 5

   მოათავსეთ პომიდვრის ნარევი კვების პროცესორში და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ გადადგით.

6. 6

   გააფინეთ დიდი თეფში ბევრი ფქვილით. აიღეთ დესერტის კოვზები გაცივებული რიკოტას ნარევიდან, გააბრტყელეთ მოწესრიგებულ ბურთებად, შემდეგ ამოავლეთ ფქვილში. მოათავსეთ ფქვილიან ლანგარზე და გადადგით საჭიროებამდე.

7. 7

   ცოტა ხნით ადრე, სანამ ნიოკების ჭამას აპირებთ, აადუღეთ წყალი ფართო, არაღრმა ქვაბში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი უფრო ნელ დუღილამდე. ფრთხილად დაამატეთ თქვენი ნიოკები ქვაბში, ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ გადატვირთოთ და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ.

8. 8

   ამასობაში ნაზად გააცხელეთ ტომატის სოუსი.

9. 9

   როდესაც ნიოკები მოიხარშება, ამოიღეთ ისინი წყლიდან ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ გახურებულ თეფშებზე, ან ერთ დიდ არაღრმა სერვირების ჭურჭელში და მოასხით ტომატის სოუსი. მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.

1 პორცია ≈ 288 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.