პაპარდელე პასტა

1. 1

   მოათავსეთ ფქვილი, ზეითუნის ზეთი და კვერცხი კვების მიქსერში ან კვების პროცესორში და აურიეთ სანამ ინგრედიენტები არ გაერთიანდება და ცომს არ წარმოქმნის. განაგრძეთ მორევა ერთი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ სახურავი და გადააბრუნეთ ცომი ყოველ 15-20 წამში. ეს ხელს შეუწყობს ცომის უფრო გლუვს გახდომას. ფრთხილად იყავით, რომ თითები არ გაიჭრათ დანაზე კვების პროცესორის გამოყენებისას.

2. 2

   ალტერნატიულად, შეაერთეთ ინგრედიენტები ხელებით, კვერცხები ფქვილში ცოტ-ცოტაობით შეიტანეთ.

3. 3

   გადაიტანეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ზილეთ 10 წუთის განმავლობაში, ნამდვილად დაჭერით და გაჭიმეთ ცომი, სანამ არ გახდება აბრეშუმისებრი მცირე ბზინვარებით. შეფუთეთ საკვებ ფილმში და გააცივეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. დააფინეთ რამდენიმე დიდი ლანგარი საცხობი ქაღალდით და მოაყარეთ ცოტაოდენი გაცრილი ფქვილი (ეს გამოყენებული იქნება ახალი პასტის გასაშრობად).

4. 4

   გამოიღეთ პასტა მაცივრიდან და მოაცილეთ საკვები ფილმი. გაყავით სამ ნაწილად და ხელახლა შეფუთეთ ორი მათგანი. დარჩენილი პასტა ჩამოაყალიბეთ ბლოკად და გააბრტყელეთ ძალიან მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე რაც შეიძლება თხლად - ორპენიანს მონეტაზე უფრო თხლად. თქვენ უნდა მიიღოთ 48x30 სმ ზომის ოთხკუთხედი. რეგულარულად გადააბრუნეთ ცომი და მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი, თუ დაიწყებს მიწებებას. არ ინერვიულოთ, თუ იდეალური არ არის, სანამ კარგ, ფართო ზოლებს გააკეთებთ, ამას ვერავინ შეამჩნევს.

5. 5

   დაჭერით პასტა ფართო ზოლებად - დაახლოებით 2,5 სმ სიგანისა და 30 სმ სიგრძის უნდა გააკეთოთ. მოათავსეთ ზოლები ლანგრებზე, თითოეული ღერი რამდენიმე მილიმეტრით დაშორებით ერთმანეთისგან. გაიმეორეთ ზუსტად იგივე პროცესი დარჩენილი პასტით.

6. 6

   პასტა ამ ეტაპზე შეიძლება დარჩეს გასაშრობად რამდენიმე საათის განმავლობაში ან გამოიყენოთ დაუყოვნებლივ. თუ თქვენი ლანგრები ძალიან გაივსება, გადააფარეთ საცხობი ქაღალდის კიდევ ერთი ფენა და მოაყარეთ ფქვილი, შემდეგ შექმენით კიდევ ერთი ფენა. (ასევე შეგიძლიათ პასტა ჩამოკიდოთ ცოცხის სახელურზე, რომელიც შეფუთულია საკვებ ფილმში და შეჩერებულია ორ სკამს შორის.)

7. 7

   როდესაც მზად იქნებით პასტის მოსახარშად, ნახევრად შეავსეთ ძალიან დიდი ქვაბი ცივი წყლით, დაამატეთ წვრილი ზღვის მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნაზად ჩაუშვით პასტა ცხელ წყალში და დააბრუნეთ ადუღებამდე, მოურიეთ გრძელი ხის კოვზით, რომ ძაფები გაიყოს.

8. 8

   მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პასტა არ გახდება რბილი, მაგრამ მყარი, დროდადრო ურიეთ. შეგიძლიათ შეამოწმოთ პასტა ერთ-ერთი ნაჭრის ამოღებით და ერთი ბოლოდან ცოტაოდენი მოჭრით გასასინჯად. (თუ თქვენი ქვაბი საკმარისად დიდი არ არის მთელი პასტისთვის, მოხარშეთ ორ პარტიად, პირველ პარტიას დაამატეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი გადაწურვის შემდეგ.)

9. 9

   გადაწურეთ პასტა საწურში და დააბრუნეთ ქვაბში. მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და სანელებლები ან თქვენთვის სასურველი პასტის სოუსი. ჩაასხით გახურებულ სერვირების ჭურჭელში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 100 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.