პაპარდელე შერეული სოკოს რაგუთი

1. 1

   პაპარდელეს მოსამზადებლად, ჩაყარეთ ფქვილი დიდ თასში და გააკეთეთ ჩაღრმავება ცენტრში. დაამატეთ კვერცხები და აურიეთ ერთმანეთში ცომის მისაღებად. დააფარეთ და გააცივეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   გააბრტყელეთ ცომი პასტის აპარატით და დაჭერით სქელ პაპარდელეს ზოლებად, რომლებიც მზად იქნება მოსახარშად.

3. 3

   სოკოს რაგუს მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ხახვი, ნიახური, სტაფილო, ნიორი, ჩილი და თიამი და მოშუშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გამოწურეთ დასველებული გამხმარი პორცინი (შეინახეთ დასალევი წყალი) და აურიეთ ტაფაში. დაამატეთ ახალი სოკო და მოშუშეთ დაახლოებით 1 წუთი.

4. 4

   გაზარდეთ ცეცხლი, დაამატეთ თეთრი ღვინო და გააჩერეთ, რომ აორთქლდეს. დაამატეთ პომიდორი, შენახული პორცინის წყალი და ბულიონი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, ნაწილობრივ დააფარეთ თავსახური და ნელ-ნელა ხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   სოკოს რაგუს მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე, აადუღეთ დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი და მოხარშეთ პაპარდელეს პასტა, სანამ ალ დენტე არ გახდება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   გაწურეთ პასტა და კარგად აურიეთ რაგუსთან. სუფრაზე მიიტანეთ გახეხილი პარმეზანის მოყრით.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.