პენჯაბური შემწვარი ქათამი და ვაფლი

1. 1

   შემწვარი ქათმის მოსამზადებლად, ქათამი მოათავსეთ დიდ თასში ან არაღრმა ჭურჭელში და დაასხით იოგურტი, დო, ჯანჯაფილი, მწვანე ჩილი და ჰარისას პასტა. ქათამი მოურიეთ დოს ნარევში, გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ მაცივარში მთელი ღამით.

   480 წუთი

2. 2

   როდესაც მზად იქნებით მოსამზადებლად, ჩაყარეთ ჩვეულებრივი ფქვილი დიდ არაღრმა ჭურჭელში. დაამატეთ მარილი, ჩილის ფხვნილები, შავი პილპილი, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, დაფქული ცილი და დაფქული ქინძი და კარგად აურიეთ. გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C გრადუსამდე.

   5 წუთი

3. 3

   შეავსეთ ღრმა შემწვარი ან დიდი, ღრმა, მძიმე ფსკერიანი ტაფა ზეთით ორი მესამედით. გააცხელეთ 170C - მდე (პურის კუბიკი ერთ წუთში უნდა გახდეს ყავისფერი ჩაშვებისას). სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.

   10 წუთი

4. 4

   აიღეთ ქათმის ნაჭერი მაშებით და მსუბუქად შეანჯღრიეთ, რომ ზედმეტი დო ჩამოაშოროთ. ჩაუშვით ფქვილის ნარევში. გადააბრუნეთ, სანამ კარგად არ დაიფარება, შემდეგ ამოიღეთ მაშებით და მოათავსეთ თეფშზე. გაიმეორეთ დანარჩენი ქათმისთვის.

   5 წუთი

5. 5

   როდესაც ზეთი მიაღწევს სწორ ტემპერატურას, ძალიან ფრთხილად ჩაუშვით ქათმის ნაჭრები ზეთში. შეწვით 3 ან 4 ნაჭრის პარტიებად ერთდროულად, 2 - 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

   10 წუთი

6. 6

   ფრთხილად გადაიტანეთ ქათამი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 - 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ შეიწვება.

   20 წუთი

7. 7

   ვაფლის მოსამზადებლად, ხახვი და ქინძი მოათავსეთ თასში. დაამატეთ ჩილის ფხვნილი, ცილი, ქინძი და მარილი თასში და კარგად აურიეთ. შეურიეთ გრამის ფქვილი და ზეთი და შემდეგ დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ წარმოიქმნას ცომი, რომელიც არის დასასხმელი, მაგრამ მაინც სქელი. დაამატეთ ხილის მარილი და კარგად აურიეთ.

   5 წუთი

8. 8

   გააცხელეთ ვაფლის საცხობი და შეასხურეთ ზეთი. ჩაასხით ცომი და გამოაცხვეთ ვაფლები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

   10 წუთი

9. 9

   მინანქრის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ საშუალო ზომის ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და შეინახეთ თბილად.

   15 წუთი

10. 10

    სერვირებისას, დააწყვეთ შემწვარი ქათამი ვაფლის თავზე და მოასხით ტამარინდის მინანქარი. მოაყარეთ ცოტაოდენი ქინძი და გემრიელად მიირთვით.

    2 წუთი

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.