პენჯაბური შემწვარი ქათამი და ვაფლი

1. 1

   შემწვარი ქათმის მოსამზადებლად, ქათამი მოათავსეთ დიდ თასში ან არაღრმა ჭურჭელში და დაასხით იოგურტი, რძის შრატი, ჯანჯაფილი, მწვანე ჩილი და ჰარისას პასტა. ქათამი მოურიეთ რძის შრატის ნარევში, გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ მაცივარში მთელი ღამით.

2. 2

   როდესაც მზად იქნებით მოსამზადებლად, ჩაყარეთ ჩვეულებრივი ფქვილი დიდ არაღრმა ჭურჭელში. დაამატეთ მარილი, ჩილის ფხვნილები, შავი პილპილი, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, დაფქული ცილი და დაფქული ქინძი და კარგად აურიეთ. გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C გრადუსამდე.

3. 3

   შეავსეთ ღრმა შემწვარი ან დიდი, ღრმა, მძიმე ფსკერიანი ტაფა ზეთით ორი მესამედით. გააცხელეთ 170C-მდე (პურის კუბიკი ერთ წუთში უნდა გახდეს ყავისფერი ჩაშვებისას). სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.

4. 4

   აიღეთ ქათმის ნაჭერი მაშებით და მსუბუქად შეანჯღრიეთ ზედმეტი რძის შრატის მოსაშორებლად. ჩაუშვით ფქვილის ნარევში. გადააბრუნეთ, სანამ კარგად არ დაიფარება, შემდეგ ამოიღეთ მაშებით და მოათავსეთ თეფშზე. გაიმეორეთ დანარჩენი ქათმისთვის.

5. 5

   როდესაც ზეთი მიაღწევს სწორ ტემპერატურას, ძალიან ფრთხილად ჩაუშვით ქათმის ნაჭრები ზეთში. მოხარშეთ 3 ან 4 ნაჭრის პარტიებად ერთდროულად და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა. მიეცით ზეთს საშუალება დაუბრუნდეს სწორ ტემპერატურას პარტიებს შორის, რათა ქათამი იყოს მსუბუქი და ხრაშუნა. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

6. 6

   ფრთხილად გადაიტანეთ ქათამი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება.

7. 7

   ვაფლის მოსამზადებლად, ხახვი და ქინძი მოათავსეთ თასში. დაამატეთ ჩილის ფხვნილი, ცილი, ქინძი და მარილი თასში და კარგად აურიეთ. შეურიეთ გრამის ფქვილი და ზეთი და შემდეგ დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ წარმოიქმნას ცომი, რომელიც არის დასასხმელი, მაგრამ მაინც სქელი. დაამატეთ ხილის მარილი და კარგად აურიეთ.

8. 8

   გააცხელეთ ვაფლის საცხობი და შეასხურეთ ზეთი. ჩაასხით ცომი და მოხარშეთ ვაფლები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება, ვაფლის საცხობიდან გამომდინარე.

9. 9

   მინანქრის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ საშუალო ზომის ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და შეინახეთ თბილი.

10. 10

    სუფრაზე მიტანისას, დააწყვეთ შემწვარი ქათამი ვაფლის თავზე და მოასხით ტამარინდის მინანქარი. მოაყარეთ ჩაატ მასალა და ქინძი და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.