ყაბაყის, პიტნის და რეჰანის ტალიატელი

1. 1

   პასტის მოსამზადებლად (თუ იყენებთ ახალ კვერცხის ცომს), საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ მსხვილი სემოლინა.

2. 2

   დაიწყეთ ცომის ნახევრით, პასტის აპარატი დააყენეთ ყველაზე ფართო პარამეტრზე და გაატარეთ ცომი ლილვაკებში. არ გადაკეცოთ, მაგრამ გაიმეორეთ ეს პროცესი, შეამცირეთ ლილვაკების პარამეტრი თითოეული გატარებისას. ცომი მიიყვანეთ ბოლო პარამეტრამდე. ფურცლები დაჭერით 25 სმ სიგრძეზე.

3. 3

   პასტის საჭრელი მიამაგრეთ თქვენს აპარატს და გაატარეთ ფურცლები ტალიატელის საჭრელში. დაჭრილ პასტას მოაყარეთ სემოლინა და ან დადეთ ბრტყლად, ან აწიეთ ძაფების ცენტრიდან და დაახვიეთ ცალკეულ ბუდეებად ლანგარზე. გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რათა პასტა ოდნავ გაშრეს მომზადებამდე.

4. 4

   სოუსის მოსამზადებლად გახეხილი ყაბაყი მოათავსეთ საწურში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ნაზად გამოწურეთ ყაბაყი ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.

5. 5

   დიდ ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი პასტისთვის და მოხარშეთ ტალიატელი 1½-2 წუთის განმავლობაში, ან მოხარშეთ გამხმარი პასტა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.

6. 6

   ამასობაში დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ყაბაყი და ერთი ჩამჩა მდუღარე წყალი.

7. 7

   როდესაც მოიხარშება, სამზარეულოს მაშებით გადაიტანეთ პასტა ყაბაყთან ერთად ქვაბში. მოაყარეთ პიტნა და რეჰანი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სოუსი მხოლოდ პასტას უნდა ფარავდეს.

8. 8

   შეამოწმეთ სუნელი და მოაყარეთ დარჩენილი ფოთლები. მიირთვით პარმეზანის ნაჭერთან ერთად გახეხვისთვის.

1 პორცია ≈ 275 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.