ყაბაყისა და ლიმონის რიზოტო

1. 1

   ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე ქვაბში, შემდეგ შეინახეთ თბილად დაბალ-საშუალო ცეცხლზე.

2. 2

   გააცხელეთ კარაქი დიდ, ძირმაგარ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ შალოტი, ნიორი და თიამი და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

3. 3

   დაამატეთ ბრინჯი და კარგად მოურიეთ, სანამ არ დაიფარება გამდნარი კარაქით. დაამატეთ ღვინო და ხარშეთ, სანამ თითქმის არ აორთქლდება.

4. 4

   დაამატეთ ცხელი ბულიონის ორი ჩამჩა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და რეგულარულად ურიეთ, სანამ ბრინჯი სითხის უმეტეს ნაწილს არ შეიწოვს. განაგრძეთ ბულიონის დამატება ცოტ-ცოტა, რეგულარულად ურიეთ ბრინჯი.

5. 5

   როდესაც ბულიონის ნახევარი დაემატება ბრინჯს, დაამატეთ ყაბაყი, შემდეგ განაგრძეთ დარჩენილი ბულიონის დამატება, სანამ ბრინჯი არ გახდება რბილი, მაგრამ ოდნავ მკვრივი ̶ დაახლოებით 15-18 წუთი სრული მომზადების დრო.

6. 6

   მოურიეთ პარმეზანი, ლიმონის ცედრა და ლიმონის წვენი (გემოვნებით). კარგად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. მიირთვით თასებში, მოაყარეთ მეტი გახეხილი პარმეზანი.

1 პორცია ≈ 250 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.