ქათამი მილანურად ლობიოთი და სალსა ვერდე

1. 1

   ლობიოსთვის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლობიო არ დარბილდება. გააცივეთ მომზადების სითხეში და შემდეგ გადაწურეთ ლობიო, გადაყარეთ ბოსტნეული, მწვანილი და ნიორი. გადადგით გვერდზე.

2. 2

   ქათმის მილანეზესთვის გაშალეთ ცელოფნის ორმაგი ფენა და ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ფილე, დაჭრილი მხარე ზემოთ. ქათმის ზემოდან მოათავსეთ ცელოფნის კიდევ ერთი ორმაგი ფენა. გააბრტყელეთ ქათამი თანაბრად სპეციალური ხორცის საცემით ან ტაფის უკანა მხარეს, სანამ არ გახდება დაახლოებით 1 სმ სისქის. გაიმეორეთ მეორე ფილესთან ერთად.

3. 3

   ფქვილი მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კვერცხი მოათავსეთ თასში, ხოლო პურის ნამცეცები ცალკე თეფშზე. ქათმის ფილე ამოავლეთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და შემდეგ პურის ნამცეცებში. დარწმუნდით, რომ ფილე მთლიანად დაიფარება და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

4. 4

   გააცხელეთ ზეთი დიდ, არაწებოვან ტაფაში და შეწვით ქათამი თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და მოიხარშება, ვარდისფერი კვალის გარეშე.

5. 5

   დაამატეთ კარაქი და ქონდარი ტაფაში და მოხარშეთ ქაფამდე, ქათმის მორწყვისას. ქონდარი მსუბუქად უნდა გახდეს ხრაშუნა. ამოიღეთ ქათამი და ქონდარი ნახვრეტიანი კოვზით და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. გამოწურეთ ლიმონის წვენი.

6. 6

   სალსა ვერდესთვის მწვანილი, ზეთი, კაპერსი და ანჩოუსი მოათავსეთ ბლენდერში. აურიეთ უხეშ პიურედ და შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი.

7. 7

   ქათამი მოათავსეთ გახურებულ თეფშებზე და ზემოდან მოაყარეთ ლობიო და სალსა ვერდე. მორთეთ ხრაშუნა ქონდარით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 575 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.