ქათმის გიროსი

1. 1

   აურიეთ ერთმანეთში იოგურტი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, 1 ლიმონის წვენი, ყველა სანელებელი და ½ ჩაის კოვზი ზღვის მარილი და პილპილი.

2. 2

   ქათმის ბარკლები მოათავსეთ ცვილის ქაღალდის ორ ფურცელს შორის (ეს პარტიებად მოგიწევთ) და დაარტყით მათ გორგლით ან ტაფის ძირით, სანამ ყველა 1 სმ სისქის არ გახდება.

3. 3

   ქათამი მოათავსეთ მარინადში და კარგად აურიეთ. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

4. 4

   დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე, სანამ მომზადებას დაიწყებთ, აანთეთ მწვადი. დაელოდეთ სანამ ალი ჩაქრება და ნახშირი ნაცრისფერი გახდება კიდეებზე. არ გინდათ ქათამი დაიწვას, ამიტომ საჭიროა კარგი თანაბარი სითბო.

5. 5

   ბარკლები წამოაცვით ორ დიდ შამფურზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი, თუ გნებავთ, მაგრამ ორი უფრო სტაბილურია) ან შამფურზე. ისინი საკმარისად მჭიდროდ უნდა იყოს დაწყობილი, რომ ერთმანეთი დაიჭირონ, მაგრამ არა იმდენად კომპაქტურად, რომ მომზადებას დიდი დრო დასჭირდეს.

6. 6

   შამფურები მოათავსეთ მწვადზე, ნახშირთან ძალიან ახლოს არა და მოხარშეთ 45 წუთი - 1 საათი, რამდენჯერმე გადააბრუნეთ. ქათამი მოხარშულია, როდესაც სითხე გამჭვირვალეა, როდესაც ყველაზე სქელ ნაწილში შამფურით გახვრიტავთ.

7. 7

   როგორც კი ხორცი მოიხარშება, მოასხით ზეითუნის ზეთი და გამოწურეთ მეორე ლიმონის წვენი, შემდეგ მოათავსეთ გიროსი ნახშირთან უფრო ახლოს ბოლო 10 წუთის განმავლობაში, რომ თანაბრად დაიბრაწოს.

8. 8

   სუფრასთან მიტანის წინ ფრთხილად დადგით შამფურები საჭრელ დაფაზე და დაჭერით ხორცი ცხელ პიტას პურებზე. ზემოდან მოაყარეთ ცაციკი, თხლად დაჭრილი წითელი ხახვი, პომიდორი და ცოტა ორეგანო. დაამატეთ ცოტა მწნილი ჩილი და მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.