ყველისა და ხახვის კიში

1. 1

   ცომის მოსამზადებლად, ჩაყარეთ ფქვილი დიდ თასში. დაამატეთ კარაქი და პალიტრის ან კარაქის დანის გამოყენებით, დაჭერით კარაქი ფქვილში, სანამ ნაჭრები თავდაპირველი ზომის ნახევარი არ გახდება. თითის წვერებით განაგრძეთ შეზელვა, სანამ კარაქის პატარა ნაჭრები ჯერ კიდევ ჩანს. დაამატეთ პარმეზანი და კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

2. 2

   გააკეთეთ ჭა ინგრედიენტების შუაში, დაამატეთ ყინულიანი წყალი და ძმარი და აურიეთ პალიტრის დანით. შემდეგ გამოიყენეთ ხელები, რომ ცომი ბურთად შეიკრათ. გააბრტყელეთ დისკად, დააფარეთ და გააცივეთ 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება.

3. 3

   მსუბუქად მოაყარეთ სამუშაო ზედაპირს ფქვილი, გააბრტყელეთ ცომი 2-3 მმ სისქის დისკად და გამოიყენეთ 20 სმ/8 დიუმიანი მოსახსნელი ძირიანი ტარტის ფორმის მოსაფენად. მოაჭერით ზედმეტი ცომი კიდეებიდან, ჩანგლით გახვრიტეთ ძირი და გააცივეთ 20 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C Fan/Gas 6-ზე.

4. 4

   უხეშად მოაფინეთ ცომის ფორმას სამზარეულოს ფოლგა ან საცხობი ქაღალდი, შეავსეთ საცხობი ლობიოთი ან ბრინჯით და გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კიდეები ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ფოლგა ან ქაღალდი და ლობიო და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ძირის გასაშრობად.

5. 5

   შიგთავსის მოსამზადებლად გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 210C/190C Fan/Gas 6½-მდე. მოათავსეთ ხახვი და ნიორი საცხობ ფორმაში, მოასხით ზეთი და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და კიდეებზე არ დაიბრაწება. ამოიღეთ ნიორი და გადადგით. გადააბრუნეთ სოლი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და ოქროსფერი არ გახდება. გააცივეთ.

6. 6

   ათქვიფეთ კვერცხი და გულები თასში. დაამატეთ ნაღები, მდოგვი და მწვანილი და კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამოწურეთ მოხალული ნიორი კანიდან ნარევში და ათქვიფეთ ერთმანეთში.

7. 7

   გაფანტეთ ხახვი და გახეხილი ყველის გარდა ყველაფერი გამომცხვარ ცომის ფორმაში. დაასხით კვერცხის ნარევი და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ კიში 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ შიგთავსი ოქროსფერი არ გახდება და არ გამაგრდება. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.

1 პორცია ≈ 125 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.