რიგატონი მახანი შემწვარი ბადრიჯნით

1. 1

   მოათავსეთ ბადრიჯნის კუბიკები საწურში ნიჟარაში და მოაყარეთ ½ ჩაის კოვზი მარილი. ხელებით დაფარეთ ნაჭრები მარილით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მათ შეიძლება გამოყოს მცირე რაოდენობით სითხე.

2. 2

   ამასობაში გააცხელეთ ზეთისხილი ზეთი საშუალო ზომის ტაფაში, რომელიც შესაფერისია არაღრმა შესაწვავად, საშუალო ცეცხლზე. ზეთი უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ/½ ინჩის სიღრმე ტაფაში. როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ ბადრიჯნის ნახევარი ტაფაში. მოხარშეთ 7-8 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად გადააბრუნეთ ბადრიჯნის კუბიკები მაშებით, რომ არ გატყდეს.

3. 3

   როგორც კი ბადრიჯნის ნაჭრები მთლიანად ოქროსფერი გახდება, ამოიღეთ ისინი ტაფიდან ჩაჭრილი კოვზით და გააშრეთ თეფშზე, რომელიც დაფარულია სამზარეულოს ქაღალდით. გაიმეორეთ დარჩენილი ბადრიჯნის კუბიკებისთვის. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ სოუსს მოამზადებთ.

4. 4

   გაადნეთ კარაქი დიდ, მძიმე ძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი ღია ოქროსფერი არ გახდება.

5. 5

   დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და ტომატის პიურე, მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასატა, სანელებლები, შაქარი და 1¼ ჩაის კოვზი მარილი. კარგად აურიეთ, შემდეგ მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ ცხელ წყალს დაამატებთ. დაახურეთ ქვაბს მჭიდროდ მორგებული სახურავი და ადუღეთ დაბალ-საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, შუა გზაზე მორევით.

6. 6

   მოხსენით სახურავი ქვაბს და კარგად აურიეთ ყველაფერი. გააცივეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსს კვების პროცესორში გადაიტანთ. აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ სრულიად გლუვი არ გახდება - სოუსი რამდენიმე ტონით გაღიავდება. დააბრუნეთ სოუსი ქვაბში ძალიან დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ნაღები და კარგად აურიეთ.

7. 7

   ამასობაში, სანელებლების მოსაყრელად, აურიეთ ინგრედიენტები პატარა თასში.

8. 8

   მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე. გადაწურეთ, შეინახეთ დაახლოებით 375 მლ/12 ფლ უნცია მაკარონის წყალი.

9. 9

   დაამატეთ მოხარშული მაკარონი მახანის სოუსში და მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე. ჩაასხით შენახული მაკარონის წყალი, თუ სოუსი გათხელებაა საჭირო. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი მაკარონს კარგად არ დაფარავს. მოაყარეთ შემწვარი ბადრიჯნის კუბიკები, ფრთხილად იყავით, რომ არ გატეხოთ.

10. 10

    სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ სანელებლების მოსაყრელი, დაჭრილი ქინძი და ნაღების მორევა.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.