რიკოტასა და ისპანახის ნიუდი

1. 1

   დიდ თასში მოათავსეთ რიკოტა, ათქვეფილი კვერცხი და ‘00’ ფქვილი. დაამატეთ ისპანახი ძირითად ნარევს და კარგად აურიეთ, სანამ არ გამაგრდება. მოამზადეთ საცხობი უჯრა სემოლინის ფქვილით.

2. 2

   აიღეთ ნარევის სუფრის კოვზი და მოათავსეთ ღვინის ჭიქაში და დაატრიალეთ ჭიქა ისე, რომ ნარევი პატარა ბურთულად ჩამოყალიბდეს. მოათავსეთ ბურთი მომზადებულ უჯრაზე და შეანჯღრიეთ უჯრა ისე, რომ სემოლინის ფქვილმა ნიუდი დაფაროს. ეს მას ერთგვარ გარსს მისცემს და ხელს შეუშლის დაშლას. გააგრძელეთ სანამ მთელ ნარევს არ გამოიყენებთ. ბურთულები დადეთ უჯრაზე დაუფარავად მაცივარში 1 საათით.

3. 3

   დიდ ტაფაში მოათავსეთ კარაქი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარაქი ქაფს არ დაიწყებს. დაამატეთ სალბის ფოთლები და შეწვით სანამ სალბი არ გახდება ხრაშუნა. როგორც კი გახდება, ამოიღეთ სალბი და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. კარაქი შეინახეთ ტაფაში, სანამ თხილისფერი არ გახდება. ჩაასხით კარაქი თასში და შეინახეთ. არ გარეცხოთ ტაფა.

4. 4

   ფრთხილად დაამატეთ ნიუდი მდუღარე მარილიანი წყლის ქვაბში და მოხარშეთ სანამ ზემოთ არ ამოვა, შემდეგ კიდევ 20 წამი დაელოდეთ, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ტაფაში, რომელშიც კარაქი შეწვით. დაამატეთ შენახული ყავისფერი კარაქის სუფრის კოვზი და პასტის მოსახარში წყლის რამდენიმე სუფრის კოვზი. შეანჯღრიეთ ტაფა.

5. 5

   მიირთვით ცხელ თეფშებში. მოხარშულ ნიუდს გაუნაწილეთ დაჭრილი ბურატა და მოაყარეთ ხრაშუნა სალბის ფოთლები, ყავისფერი კარაქი, შავი პილპილი და გახეხილი პარმეზანი.

1 პორცია ≈ 238 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.