რიზოტო პარმიჯანა

1. 1

   გაადნეთ 40 გრ კარაქი ღრმა, სქელძირიან ქვაბში და ნაზად მოხრაკეთ ხახვი, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ ფერი არ შეიცვლება.

2. 2

   ამასობაში გააცხელეთ ბულიონი ცალკე ქვაბში. დაამატეთ ვერმუტი ხახვს, გაზარდეთ ცეცხლი და შეამცირეთ, სანამ თითქმის არ აორთქლდება.

3. 3

   დაამატეთ ბრინჯი და ენერგიულად ურიეთ მტკიცე ხის კოვზით, სანამ ბრინჯი კარაქით არ გაბრწყინდება, შემდეგ დაამატეთ ცხელი ბულიონის ჩამჩა. განაგრძეთ ენერგიულად მორევა და მიეცით ბრინჯს ბულიონის შეწოვის საშუალება, სანამ სხვა ჩამჩას არ დაამატებთ.

4. 4

   გადმოდგით რიზოტო ცეცხლიდან, როდესაც ბრინჯი დარბილებას დაიწყებს, მაგრამ მაინც თხელი და წვეთოვანი კონსისტენციის იქნება. დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში.

5. 5

   აურიეთ ორი სუფრის კოვზი ყველი და დარჩენილი კარაქი. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული თეთრი პილპილი გემოვნებით და ენერგიულად ათქვიფეთ ბრინჯი ხის კოვზით, სანამ არ გახდება გლუვი და ბზინვარე; ის ადვილად უნდა დაუბრუნდეს პირვანდელ სახეს აწევისას.

6. 6

   გადაიტანეთ ცხელ თეფშებზე და მიიტანეთ დამატებითი პარმეზანი სუფრასთან.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.