შოკოლადის მაკარონები
რაიმონდ ბლანი ამჟღავნებს სრულყოფილი მაკარონის საიდუმლოებებს, რომელიც კარგი საკონდიტროს საზომია. შეიძლება ცოტა ვარჯიში დაგჭირდეთ, რომ სწორად გამოგივიდეთ, მაგრამ, როგორც მ. ბლანი ამბობს, „ყოველი შეცდომა მაინც გემრიელი იქნება. მენდეთ, მე ვიცი!“ აღჭურვილობა და მომზადება: დაგჭირდებათ სამზარეულოს მიქსერი, შაქრის თერმომეტრი და საკონდიტრო ტომარა 8 მმ-იანი წვერით.
ინგრედიენტები
- ლიმონის წვენი5 ml
- წყალი50 ml
- ასაღები ნაღები45 ml
მომზადების ინსტრუქცია
17 ნაბიჯი- 1
გააცხელეთ ღუმელი 170C/325F/გაზი 3-ზე და მოათავსეთ ორი საცხობი ფურცელი შუა თაროებზე.
- 2
პატე ა მაკარონისთვის შოკოლადი გაადნეთ თასში, რომელიც მოთავსებულია მდუღარე წყლის ქვაბზე - დარწმუნდით, რომ თასის ქვედა ნაწილი წყალს არ ეხებოდეს.
- 3
დიდ თასში აურიეთ შაქრის პუდრა, დაფქული ნუში და კვერცხის ცილა პასტის წარმოქმნამდე.
- 4
აურიეთ გამდნარი შოკოლადი და გადადგით.
- 5
იტალიური ბეზესთვის ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ლიმონის წვენი სამზარეულოს მიქსერში საშუალო სიჩქარით.
- 6
ამასობაში, შაქარი და წყალი მოათავსეთ პატარა ქვაბში და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს 117C/242F-ს ან „რბილი ბურთის“ სტადიას.
- 7
შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე ყველაზე დაბალ პარამეტრზე და შაქრის სიროფი დაასხით მყარად ათქვეფილ კვერცხის ცილას. განსაკუთრებული სიფრთხილე გამოიჩინეთ ამის გაკეთებისას, რადგან სიროფი ძალიან ცხელი იქნება და კანს დაგწვავთ, თუ შეგესხათ.
- 8
გაზარდეთ სიჩქარე მაღალზე და განაგრძეთ თქვეფა 2-3 წუთის განმავლობაში.
- 9
იტალიური ბეზეს ნარევი აურიეთ პატე ა მაკარონში, სანამ არ მიაღწევს ლენტის სტადიას - ეს არის მაშინ, როდესაც ნარევის კოვზი, რომელიც თასში ჩაასხით, ლენტის მსგავსად ზის ზედაპირზე. ზედმეტად არ აურიოთ, თორემ მაკარონი მოხარშვისას გაიბზარება.
- 10
ნარევი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში 8 მმ-იანი წვერით.
- 11
ორ საცხობ ფურცელს დააფინეთ ცხიმგაუმტარი ქაღალდი და მოასხით 3 სმ-იანი დისკები, ერთმანეთისგან მინიმუმ 2 სმ-ის დაშორებით.
- 12
გამოიღეთ გახურებული საცხობი ფურცლები ღუმელიდან და ფრთხილად გადაიტანეთ ცხიმგაუმტარი ქაღალდი მაკარონებით ზედ (საცხობი ფურცლების წინასწარ გაცხელება იწყებს მომზადებას და ქმნის გამორჩეულ „საყელოს“ მაკარონის ძირში).
- 13
აცხვეთ ღუმელში რვა წუთის განმავლობაში და შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად გასაცივებელ თაროზე, სანამ მთლიანად არ გაცივდება.
- 14
განაშისთვის ნაღები მოათავსეთ პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- 15
ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ შოკოლადი, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი, შემდეგ მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში 8 მმ-იანი წვერით.
- 16
გაცივებული მაკარონის ბრტყელ მხარეს მოასხით დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი განაში და ზემოდან მოათავსეთ სხვა მაკარონი სენდვიჩის გასაკეთებლად.
- 17
გაიმეორეთ დარჩენილი განაშით და მაკარონებით და შეინახეთ ერთ ფენად ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 22 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად