ცხვრის წვივი პიტნის კარაქით, იოგურტით და სუმაკით

1. 1

   პატარა თასში აურიეთ პაპრიკა, დაფქული კუმინი, ხმელი პიტნა და ნივრის ფხვნილი. მიღებული მარინადი ზეთთან ერთად კარგად წაუსვით ცხვრის წვივს დიდ საცხობ ფორმაში. დააფარეთ და გააჩერეთ მაცივარში დასამარინადებლად მინიმუმ 6 საათით (ან მთელი ღამით).

   360 წუთი

2. 2

   მომზადებამდე გამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს. გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე.

   200°C

3. 3

   ცხვრის ხორცს წაუსვით კარაქი, ქვეშ ამოუდეთ დაჭრილი ხახვი და გამოაცხვეთ 1 საათისა და 15 წუთის განმავლობაში. გამოღების შემდეგ ხორცი დაჭრამდე დაასვენეთ თბილ ადგილას მინიმუმ 45 წუთით.

   75 წუთი

   200°C

4. 4

   პიტნის კარაქის მოსამზადებლად გააცხელეთ კარაქი პატარა ქვაბში ან ტაფაზე თხილისფერ შეფერილობამდე. დაამატეთ ნივრის კბილი, ლიმონის ცედრა და სუფრასთან მიტანის წინ - ახალი პიტნა.

5. 5

   დადგით გრილის ტაფა მაღალ ცეცხლზე. ლითლ ჯემის სალათის ფოთლებს მსუბუქად წაუსვით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და შეწვით გრილზე 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება.

   3 წუთი

6. 6

   თასში ათქვიფეთ ბროწეულის ბადაგი და დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დრესინგის მისაღებად, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. შეურიეთ გრილზე შემწვარი სალათის ფოთლები და ბროწეულის მარცვლები, ბოლოს კი მოაყარეთ ახალი პიტნა.

7. 7

   სერვირებისთვის თეფშებზე გულუხვად გადაანაწილეთ ბერძნული იოგურტი, მოაყარეთ სუმაკი, დაალაგეთ წითელი ხახვი და დაჭრილი ცხვრის ხორცი. მოასხით პიტნის კარაქი და მიირთვით ბროწეულის სალათთან ერთად.

1 პორცია ≈ 500 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.