ალუ ბაინგუნი (კარტოფილისა და ბადრიჯნის ვეგეტარიანული კარი)

1. 1

   ბრინჯის მოსამზადებლად გარეცხეთ ცივ წყალში, გადაწურეთ და გაიმეორეთ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე, შემდეგ დატოვეთ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   ამასობაში, ალუ ბაინგუნის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი და კარაქი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჯანჯაფილი, კურკუმა, კუმინი, მდოგვის თესლი, ჩილი და 1 ჩაის კოვზი მარილი. შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში და აურიეთ კარტოფილი. დაამატეთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ალ დენტე არ გახდება.

3. 3

   დაამატეთ ბადრიჯანი ქვაბში მეთით და კიდევ ცოტა წყალი. დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ორთქლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და მოიხარშება.

4. 4

   ბრინჯის მოსამზადებლად გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. აურიეთ ყველა სანელებელი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. ამოიღეთ ხახვის ნარევი და გადადგით.

5. 5

   გადაწურეთ ბრინჯი დასალევად და დაამატეთ ქვაბში სანელებლებით. დაასხით დაახლოებით 235 მლ წყალი და ხარშეთ ძალიან ნელა, თავდახურული, 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წყალი არ შეიწოვება და ბრინჯი არ დარბილდება.

6. 6

   სუფრაზე მიტანისას მოაყარეთ ნახევარი ქინძი და გადადებული ხახვი ბრინჯს. აურიეთ გარამ მასალა კარიში და მოაყარეთ დარჩენილი ქინძი.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.